改良版水煮肉片

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很喜欢吃川菜，但是又怕辣，于是改良了一下做法。

水煮肉片的用料

猪里脊肉 350克 青瓜 1条
料酒 1勺 酱油 2勺
糖 1勺 盐 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 花椒 少许
蒜 1头 葱姜 适量
番薯淀粉 2勺 青红椒 各4个

水煮肉片的做法

#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解1

步骤1

材料如图所示。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解2

步骤2

猪肉切薄片，加入一丢丢盐、胡椒粉、红薯淀粉、料酒和生抽。加适量的清水抓拌至肉完全吸收水份。然后淋上点食用油抓拌一下。锁住水分确保肉片的嫩滑。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解3

步骤3

辣椒切成段，姜切片，蒜拍扁了留一半剁成沫。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解4

步骤4

用削皮刀将青瓜削成薄片。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解5

步骤5

青瓜加少许盐腌制一会，出水了挤干，能使青瓜更加的爽脆。然后码在盘子里铺底。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解6

步骤6

姜蒜加花椒、豆瓣酱炒香后加入适量清水煮沸。然后捞出不要。这么做的原因就是为了使汤底比较清爽。而且不会太辣。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解7

步骤7

汤里加入盐、酱油、糖和少许鸡精调味。煮沸后迅速捞出肉片。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解8

步骤8

捞出码在青瓜上面，倒入汤汁，然后撒上青红辣椒、蒜泥和葱。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解9

步骤9

最关键的一步，油烧热后趁热浇在上面。激发它们的香味。
#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片的做法图解10

步骤10

肉片也很嫩滑，青瓜也比较爽脆。也不会太麻太辣，很适合想吃辣而又怕吃辣的朋友。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 琳哒琳哒 编写，未经授权不得转载

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