百香爽口辣鸡爪

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小柏师
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疫情期间，宅在家看美食节目，一下就馋了。正好赶上周末，决定自己做个麻辣鸡爪解解馋。

爽口辣鸡爪的用料

鸡爪 1斤 百香果 1个
线椒 1根 辣椒面 5勺
大葱 一小段 小葱 1根
大蒜 5瓣 姜 6片
料酒 3大勺 生抽 1勺
食盐 3勺 花椒粒 一小把粒
十三香粉 一勺

爽口辣鸡爪的做法

#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解1

步骤1

给鸡爪剪指甲，并清洗干净。（备注：可以用疫情期间买了用不完的一次性手套处理鸡爪，手就没那么油腻腻了）
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解2

步骤2

把鸡爪剁成小块，大小类似超市卖的泡椒鸡爪那种规格。
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解3

步骤3

准备好大葱段，姜切片，大蒜瓣，花椒粒。
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解4

步骤4

冷水下锅煮鸡爪，水开后捞去浮沫，把葱姜蒜花椒粒放入锅中，加入料酒，盖上煮十五分钟。
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解5

步骤5

此时可以准备调料，小葱切末，蒜切末，线椒切小圆段。
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解6

步骤6

放入到辣椒面里，加十三香准备烹热油。（线椒圈和小葱都留一半待会再加。）
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解7

步骤7

油烧热，倒入辣椒面里，一边倒一边搅拌。
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解8

步骤8

拌好辣椒面后，加入盐和百香果。
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解9

步骤9

鸡爪煮好了，倒出来过冷水，多过一会水，让爪子凉透。有条件的可以过冰水，口感更好。
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解10

步骤10

过完凉水的鸡爪，倒入调料里拌匀，此时刚剩下的一半线椒就可以一起加入了。（要是云贵川人，可以加入鱼腥草段，味道巴适得很）
#餐桌上的春日限定#百香爽口辣鸡爪的做法图解11

步骤11

啃！

爽口辣鸡爪的烹饪技巧

辣椒面是精华，把握好油温，烹好辣椒油，事半功倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 小柏师 编写，未经授权不得转载

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