新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～

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草莓森林
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做了几次，每次都很完美。 极简，适合新手。 此配方糖度合适，不甜不齁。 要点： ①热油拌面，口感更弹嫩 ②蛋白打发过程，一滴水一滴油一滴蛋黄都不能有

电饭锅蛋糕的用料

鸡蛋 5个 油 75g
低筋面粉 140g 牛奶 100g
糖 80g 盐 2g
白醋/柠檬汁 10g

电饭锅蛋糕的做法

新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解1

步骤1

此思维导图是所有海绵蛋糕的基础。 把AB的混合物拌进C，烤出来就是海绵蛋糕。 细节请往下看。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解2

步骤2

A组：75g油加热至油面有纹理
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解3

步骤3

倒入盆中
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解4

步骤4

筛入135g低筋面粉
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解5

步骤5

混合均匀
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解6

步骤6

B组：蛋黄＋100g牛奶，搅匀
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解7

步骤7

AB混合待用。 黏稠程度要用打蛋器提起面糊写字，不易消失。若快速消失证明太稀，再加点面粉。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解8

步骤8

C组：蛋白＋10g白醋＋2g盐。 打出大气泡时，加入80g糖中的1/3。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解9

步骤9

打出细纹理，再加入1/3糖。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解10

步骤10

打出粗纹理，再加入1/3糖。 直至打蛋器提起来放水平观察时，蛋白霜的尖儿基本不倒。或者插一根筷子不倒。则成功。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解11

步骤11

电饭锅涂油预热
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解12

步骤12

把AB混合物，分三次加入C。 我觉得手动打蛋器翻搅比刮板快。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解13

步骤13

从25cm高度倒入电饭锅。 我的电饭煲没有蛋糕功能，用的煲汤。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解14

步骤14

闷五分钟就可以出锅了。
新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法图解15

步骤15

又嫩又弹！

电饭锅蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白，不能有一丝蛋黄。盆子和打蛋器最好不要洗，非要洗也请擦干再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 草莓森林 编写，未经授权不得转载

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