电饭锅云朵蛋糕（简化版）

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爱鱼🐟先生（养生无添加辅食）
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不需要打蛋器，没有面粉筛，也可以做出云朵般软绵蓬松的蛋糕。 新手也能做出美味的蛋糕。 只要你有电饭锅即可 我做这份是1-2人食份量！ 步骤比较详细，想做好要认真看哈 我不想是太甜。所以糖量放的是刚刚好的

云朵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉（/蛋糕预拌粉） 150
白砂糖（160g分成4份） 160 食用油 3g
牛奶 130ml 柠檬汁 3-4滴

云朵蛋糕的做法

电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解1

步骤1

所有材料（白砂糖忘记拍照了）
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解2

步骤2

把鸡蛋和蛋清分离，分别装入两个碗，建议装蛋黄的碗预大一点的。
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解3

步骤3

蛋黄和蛋清分离完毕，先处理蛋黄
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解4

步骤4

加入50g白砂糖，翻拌均匀
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解5

步骤5

翻拌好后的样子，会感觉鸡蛋有点膨胀感觉
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解6

步骤6

把低筋面粉（新手可以买蛋糕预拌粉）150g，食用油3g，牛奶130ml全部放入 （有面粉筛，可以筛过粉倒入，如果没有也没关系，说了是简化版）
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解7

步骤7

翻拌，切拌均匀！一定不能用搅拌，要翻，切拌，拌到完全混匀，无颗粒感，这一步非常需要耐心
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解8

步骤8

翻拌好后的样子，接下来处理蛋白
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解9

步骤9

加入第2份白砂糖40g，用筷子打（因为说了简单版，有打蛋器也可以用）
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解10

步骤10

打到泡沫非常丰富，加入第二份白砂糖40g，继续用筷子打发
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解11

步骤11

打发到筷子上尖尖可以停很久的样子
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解12

步骤12

加入第四份白砂糖40g，3-4滴柠檬汁，继续用筷子打发
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解13

步骤13

打发到筷子可以立起来不倒下，打发就完成了。接下来先预热锅
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解14

步骤14

在锅底和周边刷上一圈油，放入电饭锅加热5分钟进行预热锅
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解15

步骤15

把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄中，然后，还是用翻，切拌
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解16

步骤16

这样翻，切拌，翻拌混匀
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解17

步骤17

第一次翻拌好的样子
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解18

步骤18

第二次加入打发好的蛋白。继续翻拌切拌均匀
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解19

步骤19

第二次翻拌好的样子
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解20

步骤20

把最后一份打发好蛋白全部倒入，继续翻拌，切拌均匀
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解21

步骤21

最终翻拌好的样子，此时电饭锅5分钟也预热好了
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解22

步骤22

倒入电饭锅，然后左右震一下，震平
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解23

步骤23

打开蛋糕模式！（如果家里电饭锅没有这模式，可以用湿毛巾盖着喷蒸汽的位置，用煮饭模式进行） 注意：当结束时候，不要急着打开，先再等20分钟再开盖（如果急着打开，预热易回缩，影响口感）
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解24

步骤24

成品图，口感非常软绵
电饭锅云朵蛋糕（简化版）的做法图解25

步骤25

切开的样子，是不是有点小期待自己做的呢？

云朵蛋糕的烹饪技巧

1.白砂糖，是用来打发蛋白用的，如果喜欢不太甜，可以在蛋黄翻拌时候减量。 不可以在蛋白上减量 2.电饭锅停了后，不要马上开盖，一定要等20分钟后再开，不然一开盖你会见证蛋糕的秒缩！影响美观和口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 爱鱼🐟先生（养生无添加辅食） 编写，未经授权不得转载

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