（全网唯一）高颜值超好评之树莓寒天坚果软糖

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这是一款看一眼就会喜欢，吃一颗就会爱上的糖果，轻甜不腻，水果香气与坚果香气并存，超高的颜值，绝佳的口感，在所有糖果中，好评最多的一款。不管是自食还是私房亦或是送朋友，都是绝佳选择。所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。 ★本菜谱用到的特殊材料和工具是寒天粉（琼脂）和树莓果茸以及烘焙温度计一支★

树莓寒天坚果软糖的用料

A部分	细砂糖 90克
麦芽糖（透明80b） 145克	水 35克
海盐 2克（一小撮）	B部分
淡奶油 225克	黄油 23克
树莓果茸 110克	C部分
寒天粉 5克	水 40克左右
D部分	熟夏威夷果 200克
模具牛轧糖小号或者不沾烤盘

树莓寒天坚果软糖的做法

步骤1

1.坚果80度保温备用。 A部分称量好，倒入不粘锅内。水慢慢倒入（直接在锅里称量也行）。 B部分称量好，倒入小奶锅内（直接在锅里称量也行这么说不知道会不会挨打） C部分，介于不同品牌的寒天粉吸水率不同，水的份量不是固定的，混合均匀呈可流动糊状。

步骤2

2.把B部分开中火加热到70度左右，加热时持续搅拌，防止糊底，使黄油融化，液体完全混合均匀。保温备用。

步骤3

3.把A部分开中大煮沸腾，轻轻搅拌使糖盐混合融化，转中小熬糖至146-149度，加热时可以搅拌，没问题。温度达到预设值，立刻把保温中的B部分分两次冲入糖浆中，并持续搅拌，防止沸腾剧烈扑锅。然后加入C部分的寒天糊，搅拌至完全均匀，不存在结块颗粒就好了。继续中小边加热边搅拌，直到118度。关火。加入夏威夷果，拌匀，入模整形表面压平。

步骤4

4.放凉就可以切啦。不管是红色还是黄色，都是纯水果色，不是色素，是不是很漂亮哈，看一眼就会喜欢上，吃一颗就会爱上的糖果。黄色是百香芒果。

步骤5

这么多种糖果，是不是才符合我这个糖果猪呢如果你是女孩子，我推荐给你寒天软糖和软太妃。如果你是男孩子，我觉得紫皮糖和硬太妃更适合。

步骤6

雪花酥两款。

步骤7

不喜欢糖？那就试试巧克力吧

树莓寒天坚果软糖的烹饪技巧

1.配方材料大概可以做小号牛轧糖模具一份的量，用28金盘大概一半吧。 2.配图中，黄色为芒果百香果口味。理论上果茸可以互相替换，需要注意，例如芒果草莓桃等果茸，甜度高，酸味低，所以，配方中A部分白砂糖建议替换掉一部分为海藻糖，不建议减糖。极力推荐这款树莓口味！ 3.如果做芒果百香果软糖，建议百香果的份量在三分之一以上。不然味道有些寡淡。 4.如果在加入寒天糊时感觉不方便，或者怕有颗粒结块，也可以等糖熬130度时，把寒天糊加入保温的B 部分小奶锅中，搅拌均匀，温度到达时一起冲入。欢迎指正和交流。如有任何问题请留言或vx
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

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