在家做红丝绒蛋糕（电饭煲版）

精品独家

4.8万浏览 224 收藏

瓜瓜鴨

＋关注

因为烤箱迟迟不发货导致我一直用电饭煲来玩烘焙，新手上路有点手残哈哈哈望见谅～步骤图没有拍得很全，我文字描述一下好了

红丝绒蛋糕的用料

低筋面粉 110克	鸡蛋 4个
糖粉 65克	植物油 60克
牛奶 80克	红曲米粉 10克
柠檬汁几滴	香草精几滴
黄油适量	淡奶油 200克
糖 20克

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

首先将蛋清和蛋黄分离开来（忘了拍用旧图）

步骤2

将蛋黄打散往里头依次加入牛奶、植物油，，最后搅拌至️️无油水分离的状态

步骤3

低筋面粉&红曲米粉（最好提前混合搅拌一下）过筛加入搅拌好的蛋黄液中

步骤4

将蛋黄糊用力快速搅拌至无颗粒状态，此时蛋黄糊搅拌完成

步骤5

接下来搅拌蛋清往蛋清中加入1/3的糖粉，电动打蛋器低速开打

步骤6

蛋清出现鱼眼即大泡泡时加入剩余的二分之一的糖，同时加入几滴香草精和柠檬精，继续用打蛋器中速开打

步骤7

当泡沫变得细腻时，️将剩余的糖全部加入，打蛋器调至高速打发

步骤8

打蛋器提起蛋清拉起直角算是打发完成✅，此时倒立盘子蛋清也不会掉下来

步骤9

紧接着将打发好的蛋清和蛋黄糊混合先将三分之一的蛋清置入蛋黄液中上下翻拌均匀

步骤10

然后把上面混合好的蛋黄液倒回至蛋清中，上下翻拌均匀

步骤11

电饭煲同时也可以开保温进行加热，融化黄油

步骤12

搅拌好的蛋糕糊是色泽均匀的，无颗粒状的将电饭煲底部和壁抹好黄油后，将蛋糕糊从高处倒进电饭煲内，最后震动几下把气泡振出来，然后扔回电饭煲打开煮饭模式，用一条湿布盖住出气孔

步骤13

等待蛋糕好的过程中可准备水果

步骤14

煮饭模式结束后继续闷5分钟再出锅

步骤15

将蛋糕坯倒扣晾凉，此过程可以制作奶油过程没有拍下来，就用文字描述吧 200g奶油加20g细砂糖高速打发，（奶油要够冷才容易打发，最好打之前再从冰箱取出来）打至奶油变硬，我的是再加了芒果和奥利奥的，不过裱花的时候容易卡住哈哈哈哈

步骤16

待蛋糕坯放凉后（最好完全放凉我因为赶时间没有完全放凉）均匀切开3或者4份，这个“均匀切开”其实还是挺考技术的反正我还不太行

步骤17

放一片蛋糕坯在底部，抹奶油。一定要放凉后再抹奶油，因为温度高的话奶油容易融化～

步骤18

抹了一层奶油后均匀铺上芒果和草莓

步骤19

继续重复上面的步骤

步骤20

喜欢奶油的可以多打点奶油，奶油和糖的比例大概是10:1

步骤21

因为弄夹心的时候没有用完奶油，就打算玩一下我的裱花嘴，技术有限凑合着吧哈哈哈哈处女作这个样子已经挺开心的啦

红丝绒蛋糕的烹饪技巧

奶油我吃过铁塔和安佳，还是觉得铁塔味道比较好，不过安佳比较容易打发而且铁塔比较容易融化…… 我真的不太会用蛋糕刀均匀分蛋糕坯，看来我还是需要买个分层器hhh 想要裱花的小伙伴打奶油的时候最好不要加入颗粒状的东西，容易卡住裱花嘴，想要颜色建议加入食用色料或者是没有颗粒状的果酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

瓜瓜鴨

一起来分享给朋友们看看吧：