糯米鸡

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记得第一次做糯米鸡还是二十年前，当时不知道怎么做，就象包粽子一样。用荷叶代替粽叶，包好又五花大绑捆好。结果可想而知无论型状和味道都不对。在网络不发达的当时是无法找到糯米鸡的做法的。有一次起的非常早无意中看到早餐店一早在蒸糯米才想通了糯米鸡的关键所在。但一直没有实践。直到前几天买了成品糯米鸡才又想自己动手做了。 昨天实践了几个味道不是很好，也发现了问题，今天再做过味道果然很好了，不输茶楼的味道。 喜欢美食，希望学习到更多的美食，让我们一起交流吧。我的vx：yj78066425

糯米鸡的用料

糯米 2.5斤 香菇 1斤
荷叶 20张 鸡腿 2只
鸡腿腌制配料 葱、姜 少许
盐、糖、鸡粉 少许 胡椒粉、十三香 少许
味精 少许 酱油、料酒、蚝油 少许

糯米鸡的做法

糯米鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿两个
糯米鸡的做法图解2

步骤2

切成小块
糯米鸡的做法图解3

步骤3

加入葱姜
糯米鸡的做法图解4

步骤4

加入盐、糖、鸡粉、十三香、味精、胡椒粉
糯米鸡的做法图解5

步骤5

加蚝油、酱油、料酒
糯米鸡的做法图解6

步骤6

所有配料加完抓匀放入冰箱腌制一夜，第二天用。
糯米鸡的做法图解7

步骤7

糯米也头天晚上泡好。
糯米鸡的做法图解8

步骤8

荷叶用水泡上。
糯米鸡的做法图解9

步骤9

这是腌好的鸡肉。
糯米鸡的做法图解10

步骤10

泡好的糯米，用手可以轻松把米粒碾碎，米就可以上锅蒸了。
糯米鸡的做法图解11

步骤11

蒸锅上放上沾了水的屉布。
糯米鸡的做法图解12

步骤12

糯米直接倒在屉布上蒸。大火蒸40分钟，为防止面上太干可以在上面再盖一块沾水的屉布。
糯米鸡的做法图解13

步骤13

蒸好的糯米非常软、非常粘。
糯米鸡的做法图解14

步骤14

在米中加入制过的酱油，（没有可以加味极鲜）拌均匀。
糯米鸡的做法图解15

步骤15

香菇切成小块。
糯米鸡的做法图解16

步骤16

锅中加油，油热下香菇炒制。
糯米鸡的做法图解17

步骤17

加鸡汤。
糯米鸡的做法图解18

步骤18

加盐和鸡粉。
糯米鸡的做法图解19

步骤19

汤汁收干，香菇就炒好了。
糯米鸡的做法图解20

步骤20

我用的是现成的咸蛋黄所以要用高度白酒喷在蛋黄上。
糯米鸡的做法图解21

步骤21

上烤箱烤2分钟就好，我烤了3分钟有点过了。
糯米鸡的做法图解22

步骤22

取一张荷叶，上面放一勺糯米，在糯米上放上鸡肉、香菇和咸蛋黄。
糯米鸡的做法图解23

步骤23

在上面再盖一层糯米。
糯米鸡的做法图解24

步骤24

把荷叶折起，叠成方块。
糯米鸡的做法图解25

步骤25

折好的糯米鸡。
糯米鸡的做法图解26

步骤26

折口在下放好。
糯米鸡的做法图解27

步骤27

一共做了19个
糯米鸡的做法图解28

步骤28

上锅蒸40分钟。我是凉水上锅蒸的，所以时间加长。
糯米鸡的做法图解29

步骤29

糯米鸡蒸好了。
糯米鸡的做法图解30

步骤30

荷叶的清香+鸡肉的香味。好吃的糯米鸡可以开动了。
糯米鸡的做法图解31

步骤31

非常好吃。

糯米鸡的烹饪技巧

1、糯米一定要提前泡好，不然蒸出的米会太硬，不糯。 2、香菇我用的是新鲜的，也可用干的，但都要炒制让香菇入味。 3、炒香菇我用的是鸡汤没有加水也可以。 4、如果荷叶破的可以要加一张，也可在荷叶外再加一层油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 轻锁眉6 编写，未经授权不得转载

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    / 32 糯米鸡的做法步骤

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