零失败&小盆友最爱-蔓越莓牛轧糖

精品独家

2.1万浏览 85 收藏

小烧家的肥兔子

＋关注

小盆友2周岁多，每天嚷着想吃糖果，看到柜子里有蔓越莓干，果断决定给她做一些软软的酸甜口感的牛扎糖～^_^

蔓越莓牛轧糖的用料

棉花糖 180克	奶粉 120克
黄油 20克	蔓越莓干 100克

蔓越莓牛轧糖的做法

步骤1

准备好食材及模具，称好重量并分装好，建议蔓越莓干可以切成小碎粒。

步骤2

小火热锅，接着放入黄油融化（记得千万要开小火，防止焦糊）

步骤3

待黄油融化后，倒入棉花糖，用塑胶铲轻轻翻，使黄油充分包裹棉花糖，小火慢慢融化（要翻的频繁，防止焦糊）

步骤4

棉花糖充分融化后，关闭电磁炉，倒入奶粉充分搅拌（中途若发现棉花糖有变硬趋势，建议再开小火慢慢搅拌，直至完全融化）

步骤5

接着放入蔓越莓干，充分搅拌均匀（若喜欢坚果、果干类的也可以放）

步骤6

最后倒入模具，压实冷却（冬天可以放室内，夏天建议放冰箱冷藏1小时左右）

步骤7

等完全变硬后，用刀具按模具纹路切成一小块，包上糖衣和糖纸，牛轧糖完成了✅

蔓越莓牛轧糖的烹饪技巧

1. 这个配方做出来的牛扎糖偏软一点，因为小盆友喜欢吃软的口感。 2. 牛轧糖的软硬由黄油量、棉花糖熬制的时间、奶粉量决定的。如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以减少黄油，或延长棉花糖熬制的时间，奶粉适量添加。 3. 在制作过程中，全程都要开小火，否则糖很容易焦化，影响口感和美感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由小烧家的肥兔子编写，未经授权不得转载

小烧家的肥兔子

一起来分享给朋友们看看吧：