宫保鸡丁 家庭版

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宫保鸡丁的用料

生花生米 1碗 鸡胸肉 2块
大葱 1根 干辣椒 少许
姜、蒜、花椒 少许 生抽 适量
郫县豆瓣酱 1小勺 料酒 1勺
醋 1勺 胡椒粉 适量
鸡蛋 1个 白糖 1勺
耗油 适量 青红椒 各2个
盐 适量 玉米淀粉

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁 家庭版的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丁加入一颗鸡蛋清、一勺料酒、适量胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉抓匀腌制20分钟
宫保鸡丁 家庭版的做法图解2

步骤2

腌制鸡胸肉的时间开始炸花生米咯~生花生米凉油下锅待五六成热的时候就会发出噼里啪啦炸开的声音，这个时候就关火，中间不停的搅拌花生米，整个过程也就7-8分钟，中间会闻到喷香喷香的花生米的味道
宫保鸡丁 家庭版的做法图解3

步骤3

将花生米从油锅里捞出自然冷却
宫保鸡丁 家庭版的做法图解4

步骤4

这时鸡胸肉也腌好了，油温六七成热的时候下锅炸鸡胸肉，记得要一点一点多分几次下锅，中间不停的搅拌防止粘成一坨
宫保鸡丁 家庭版的做法图解5

步骤5

把所有的鸡胸肉炸好捞出备用
宫保鸡丁 家庭版的做法图解6

步骤6

碗中加一勺醋、一勺白糖、两勺生抽、三勺水、适量耗油和玉米淀粉搅拌均匀备用
宫保鸡丁 家庭版的做法图解7

步骤7

葱、姜、蒜、干辣椒切碎，青红椒切丁。起锅烧油下花椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，再依次加入青红椒丁、和炸好的花生米翻炒
宫保鸡丁 家庭版的做法图解8

步骤8

加入炸好的鸡胸肉
宫保鸡丁 家庭版的做法图解9

步骤9

大火翻炒
宫保鸡丁 家庭版的做法图解10

步骤10

加入刚调好的汁快速翻炒，根据自己口味加适量盐出锅
宫保鸡丁 家庭版的做法图解11

步骤11

超级下饭的宫保鸡丁就好啦，配上香喷喷的大米饭开吃！

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.炸花生米时一直用中小火，炸的时间不能太长，否则会炸糊的 2.炸鸡胸肉时也是中小火，火不能太大也不能太小 3.调汁儿时加入的淀粉不要太多，不然下锅后会特别稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 晓是大小的晓 编写，未经授权不得转载

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