紫花酥

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樱桃小颖籽
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等了几天的食材，今天终于安排上啦 外酥里嫩的紫花酥，超级好吃，豆友们学起来吧

紫花酥的用料

油皮 低筋面粉 95g
紫薯粉 5g 水 40g
猪油 40g 细砂糖 16g
油酥 低筋面粉 90g
猪油 45g 紫薯馅
生紫薯(去皮) 180g 细砂糖 一勺
黄油 适量 炼奶 适量
表面装饰 鸡蛋液 1个
黑芝麻 适量

紫花酥的做法

紫花酥的做法图解1

步骤1

紫薯切小块上锅蒸熟，熟后用陶瓷勺按压成泥，把白糖炼奶加进去，搅拌均匀。 再用不粘锅小火热好黄油，关火，用余温翻炒一下，放在一旁备用。(没有黄油用其他味道淡一点的油也可以哦)。切勿用花生油和菜籽油。
紫花酥的做法图解2

步骤2

油皮材料用手揉8分钟左右，不黏手即可。
紫花酥的做法图解3

步骤3

油酥材料用手心揉均匀，不能揉太久了，揉久了手心会发热，会越来越黏手，因为猪油遇热会特别黏。
紫花酥的做法图解4

步骤4

把揉好的面团用保鲜膜包好，静置20分钟。
紫花酥的做法图解5

步骤5

紫色油皮每个面团约16克。 白色油酥每个面团约12克。
紫花酥的做法图解6

步骤6

取一个紫色面团手心按压成饺子皮大小，把白色面团包进去，左手拿面团，右手拇指按压，食指提拉，把它包好即可。
紫花酥的做法图解7

步骤7

依次都包好后，再拿起包好的第一个面团用擀面棍，压成椭圆形，从上而下卷好。
紫花酥的做法图解8

步骤8

按顺序都卷好，用保鲜膜盖好静置10分钟左右
紫花酥的做法图解9

步骤9

把紫薯馅每个分成15~17克
紫花酥的做法图解10

步骤10

取一个面团按压两头，再用擀面棍压成椭圆形
紫花酥的做法图解11

步骤11

依次卷好后，盖保鲜膜静置10分钟左右
紫花酥的做法图解12

步骤12

面团用手心按压成饺子皮大小，用包油酥的方法，把紫薯馅包进去。
紫花酥的做法图解13

步骤13

包好按压扁，再切开5个刀口，每一瓣都像这样轻轻的划两刀。
紫花酥的做法图解14

步骤14

把它放手上捏出花型。
紫花酥的做法图解15

步骤15

依次捏好花型放烤盘上，中间滴一点鸡蛋液，再洒点黑芝麻就好啦！
紫花酥的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热好。 170度上下加热，烤10分钟左右即可。
紫花酥的做法图解17

步骤17

外酥里嫩的紫花酥做好啦！ 豆友们学会了吗？

紫花酥的烹饪技巧

炸猪油一定要加白糖哦，要用小火慢慢熬，这样炸出来的猪油做紫花酥才好吃，可以收一下百度炸猪油的教程，我炸出来的猪油洁白如玉的，特别香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 樱桃小颖籽 编写，未经授权不得转载

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