舒芙蕾松饼

精品独家

7.2万浏览 349 收藏

卤了的白灵菇

＋关注

舒芙蕾松饼吃起来轻盈松软又有一些弹性，刚出锅的舒芙蕾松饼散发着浓郁的香气，放到盘子里的时候能够明显感觉到它的柔软蓬松，还可以按自己的喜好搭配水果、酸奶、果酱、冰淇淋……

舒芙蕾松饼的用料

低筋面粉 45克	鸡蛋 2个
泡打粉 2克	酸奶 40克
白砂糖 25克	盐一小撮
蜂蜜适量勺	水果按个人喜好

舒芙蕾松饼的做法

步骤1

蛋清、蛋黄分离，水果洗净切块。

步骤2

在蛋清中一次性加糖打发成干性发泡，也就是可以拉出直角尖的状态。

步骤3

蛋黄中加入酸奶、一小撮盐搅打混合

步骤4

蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉，均匀混合。

步骤5

蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉，均匀混合。

步骤6

先将1/3的蛋清加入蛋黄中，用刮刀快速翻拌。

步骤7

再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。

步骤8

5、平底锅加热后放一小块黄油融化（一定要记得开小火哦，不然很容易焦底的）

步骤9

挖1勺面糊到锅里，如果想烤出高些的松饼可以多加半勺在顶部叠高

步骤10

面糊捣完成后在锅里加一小勺水，盖上锅盖，利用水蒸气加热面糊。（一定要记得是小火哦）

步骤11

2分钟后将松饼翻面（注意翻面时动作要轻柔），继续烤十几秒后就可以关火盖上锅盖，利用锅的余温加热成熟。这样就不容易焦底

步骤12

最后装盘，淋上蜂蜜，放上自己喜欢的水果，也可以放酸奶、冰淇淋、果酱或坚果。自己喜欢怎么搭配都可以。

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

1、分离鸡蛋的时候注意蛋清中不要有蛋黄，放置蛋清的容器要保证无水无油，不然可能会影响打发。 2、不要将蛋清打发过头，将打蛋器提起来时能形成稳定的、略下垂的小尖角即可，避免打发过头。 3、蛋黄和蛋清混合的时候，务必使用翻拌的手法，动作要快速、轻巧，拌好的面糊要尽快下锅煎。 4、使用黄油煎松饼会容易焦，一定要用小火，这样松饼的颜色才会金黄而不焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由卤了的白灵菇编写，未经授权不得转载

卤了的白灵菇

一起来分享给朋友们看看吧：