夹馅软欧包

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倔强的小猪

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我又开始胡搞瞎搞了……一天欠儿欠儿的～自己瞎琢磨试着想做个小面包……咱也不知道能不能成，反正就跟捏橡皮泥一样，就想玩儿一下～这面包有点磨叨，准备的东西多，三种馅，要不是红豆没法弄太少，我是准备再来个红豆馅儿。弄了个老面种和波兰种加进去，本来还想再烫点面，一起加进去，后来想想觉得更麻烦了，就算了～先玩儿一种，下次玩儿另一种～似不似～

夹馅软欧包的用料

老面	高筋粉 50克
酵母 0.5克	水 33克
波兰种	高筋粉 50克
酵母 0.5克	水 50克
主面团	高筋粉 250克
糖 30克	盐 2克
火龙果泥 80	牛奶 110g
黄油 20克	紫薯馅
紫薯泥 180g	牛奶 33g
糖 8克	红薯馅
红薯泥 140g	牛奶 20g左右
糖 5克	奶酪馅
奶油奶酪 50克	糖粉 10克
蛋液 3克左右

夹馅软欧包的做法

步骤1

这是波兰种，1:1做的，也不知道对不对，反正第一次弄这玩意儿～和成这种黏糊糊的面糊就对了

步骤2

这是老面，忘了加点点糖了，就这样吧，不碍事儿，和成面团

步骤3

老面团，稍微揉一揉，就这种拉出去，捏回来，反复来几回～整个面团，是不是跟捏橡皮泥一样～挺有意思的哈

步骤4

全部包起来放冰箱低温发酵，我放了有十个小时吧

步骤5

这是第二天早上这两种面发酵的样子冒泡泡了，另一个都是蜂窝，有意思～

步骤6

紫薯泥红薯泥，直接上手捏，不用料理机，还得洗……捏一捏就差不多了～加糖和牛奶弄好了放起来，明早用

步骤7

奶酪酱，奶酪加糖加一点鸡蛋液～味道简直棒呆了～常温保存就好。

步骤8

把两种面从冰箱拿出来缓个十分二十分的，就和主面团混到一起揉面，对了，我还加了10克紫薯粉，后油法，十分钟加黄油，然后又来了将近20分钟，很容易出膜，开始发酵

步骤9

发好后拿出排气，不用完全排出，按压就可以

步骤10

75克左右一个，揉圆松弛十几分钟

步骤11

面团太粘可以在手上稍抹一点油，擀成圆形，翻过来包上馅料，自己任意搭配～

步骤12

奶酪的给孩子吃，我这种减肥的，就吃点薯泥的了……

步骤13

这种，捏成三角形，然后封口冲下，一定要捏紧呀

步骤14

这样

步骤15

放热水二发50分钟

步骤16

筛面粉，刻花，200度左右20分钟，我下火比较低，烤箱温不准

步骤17

去拖地了，忽然想起来面包还在烤着……就这样了……盖锡纸也来不及了……心痛……

步骤18

但是柔软度倒还挺好的～

步骤19

第二盘是不是就像样子了～精心照顾和散养就是不一样～

步骤20

优秀～

步骤21

来～瞧瞧这对比度，没眼看了，哈哈

步骤22

软丢丢～好了～中午吃它！

夹馅软欧包的烹饪技巧

这面包其实也没什么，就是准备的东西多，不过头天晚上都弄好的话也不会很麻烦，只不过我做的不多，一样一点点就觉得有点开玩笑似的哈～烤的时候一定要注意盖锡纸，不然颜色就全没啦～最近吃那个果仁欧包实在吃够了……不是不好吃，是它水量不高，不好保存，三天就太干了，所以就不爱吃了，换这个吃吃，减肥是不是就不那么难过了～
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创建时间:2020-04-04

倔强的小猪

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