家庭下饭双色剁椒鱼头

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吳文海_阿海
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女儿点的菜，今天做一次与大家分享。

家庭下饭双色剁椒鱼头的用料

花鲢胖鱼头 1个 生姜 1块
葱 5根 蒜头 10瓣
红剁椒 100g 黄剁椒 100g
豆瓣酱 3勺 胡椒 10g
蚝油 2勺 生抽 2勺
香醋 2勺 鸡精 1勺
黄酒 5勺 食盐 50g

家庭下饭双色剁椒鱼头的做法

家庭下饭双色剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

准备好葱姜蒜，双色剁椒，豆瓣酱，胡椒
家庭下饭双色剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

用盐，胡椒粉，黄酒把鱼头里外抹均匀后腌10~15分钟。
家庭下饭双色剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

因为鱼头买大了，家里没有这么大的碗。只能用电火锅的锅代替了。你们买鱼头时要注意尺寸哟。在锅底铺上切好的葱姜蒜。
家庭下饭双色剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

把腌好的鱼头平铺好。鱼头切开时，从背部切开，肚子连着，这样鱼头展开好看，不然反了就背靠背了。
家庭下饭双色剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

抹上豆瓣酱，蚝油，生抽，香醋配好的酱汁。开火蒸10~15分钟。
家庭下饭双色剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

再把红剁椒和黄剁椒铺上。蒸30分钟。
家庭下饭双色剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

放上切好的蒜末和小葱。烧半碗热油浇上。色，香，味俱全！好吃下饭。反正她们吃了三碗饭！

家庭下饭双色剁椒鱼头的烹饪技巧

注意鱼头，碗，锅的尺寸。大都家里是没有专业蒸箱的。所以用锅去蒸，锅太小会锅盖不密封。鱼不熟会腥。掌握不住就多蒸一会。切鱼头可以请卖鱼的切一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 吳文海_阿海 编写，未经授权不得转载

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