芒果味牛轧糖

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平常都是做放花生和蔓越莓的牛轧糖，年初的北京之旅，家里几个孩子在店里吃到芒果味的牛轧糖就说好吃得不得了，于是我心里就有了些想法。 几个月过去啦，我终于行动起来啦，真是不容易啊，主要是想着还不做就要夏天啦，夏天做糖会融化，哈哈哈

牛轧糖的用料

黄油 45克 棉花糖 180克
全脂奶粉 150克 泰国芒果干 80克
盐 一小勺

牛轧糖的做法

芒果味牛轧糖的做法图解1

步骤1

我图片中是配方的双倍，因为我做的多，分给几家人吃的。朋友们自己在家，就按我的份量做，一次别做太多了。 棉花糖请买日本进口的这款香草味棉花糖，一包就是180克。奶粉一定要全脂奶粉，我用的新西兰的a2奶粉，黄油用新西兰安佳的黄油。 准备好所有的食材，把份量称好。
芒果味牛轧糖的做法图解2

步骤2

把芒果干切成丁
芒果味牛轧糖的做法图解3

步骤3

奶粉中加入一小勺盐，搅拌均匀。
芒果味牛轧糖的做法图解4

步骤4

黄油放入不粘锅中小火融化！ 一定要不粘锅，全程小火，不可以开大了。
芒果味牛轧糖的做法图解5

步骤5

加入棉花糖
芒果味牛轧糖的做法图解6

步骤6

小火翻拌，慢慢融化，只能小火！要有耐心。操作都很简单，就是要有耐心！
芒果味牛轧糖的做法图解7

步骤7

棉花糖全部融化，无颗粒，也不要熬过头的，一定要守着。糖熬过头了就会太硬了。
芒果味牛轧糖的做法图解8

步骤8

加入奶粉，马上关火，将奶粉和糖翻拌均匀，如果是很冷的冬天，室温很低，就不用关火，还是小火。像现在有十几度的室温就可以关火。
芒果味牛轧糖的做法图解9

步骤9

拌到糖与奶粉融合在一起，过程中动作快一点。
芒果味牛轧糖的做法图解10

步骤10

加入芒果干，翻拌均匀
芒果味牛轧糖的做法图解11

步骤11

糖和芒果干均匀就可以了。
芒果味牛轧糖的做法图解12

步骤12

倒出来放到案板上
芒果味牛轧糖的做法图解13

步骤13

整形，表面亚平，四周稍稍压平。 等待冷却，冬天很快冷却变硬，就可以切了。但是四月天冷却后还是放冰箱冷藏半小时再切，不然太软啦。
芒果味牛轧糖的做法图解14

步骤14

平均切成几条。
芒果味牛轧糖的做法图解15

步骤15

再切成一粒一粒
芒果味牛轧糖的做法图解16

步骤16

可以吃啦。如果有糖纸就可以包起来，没有就放到密封盒。冷藏保存哟。

牛轧糖的烹饪技巧

只要注意火候就行啦，一定要小火！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 sweet_cake 编写，未经授权不得转载

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