味道超足的少油烤箱版脆皮鸡米花

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油炸鸡米花太油腻，完全无油的烤箱版鸡米花又有不入味、口感干、没有酥脆感的问题。这次的改良版本完全避开了这些大坑啊喂╮(￣▽￣)╭ 赶快分享一下~

脆皮鸡米花的用料

鸡胸肉一个	鸡蛋一个
淀粉四勺	面粉四勺
面包糠五勺	食用油(瓶装喷雾式为宜) 少量
生姜三片	花椒两勺
盐两勺	辣椒粉两勺
黑胡椒一勺	白胡椒一勺
孜然一勺

脆皮鸡米花的做法

步骤1

鸡胸肉切成指节大小，加入生姜丝，花椒，白胡椒，黑胡椒，盐，辣椒粉，抓匀按摩腌制四到六小时左右。在打散的鸡蛋液中或者等量混合好的面粉淀粉中，依个人口味继续加入少量以上调料搅匀。 (这样做出来的鸡米花更入味，口感更丰富，也减少面粉的干粉味道喔) 将混好的粉面和面包糠，分别装入两个可密封的容器(盒子/罐子/袋子)，方便后续与鸡块混合。

步骤2

肉腌好后先装入含粉面的容器，密封后反复多次晃动，直到肉块均匀粘上粉面。再将裹好粉的鸡肉块裹上鸡蛋液，按照同样的方法均匀裹好面包糠，最终效果如上图。

步骤3

鸡块放入烤盘/油纸，食用油均匀喷洒在鸡块正反两面上1~2次即可，因为烤鸡肉本身会出油哦。烤箱预热200℃烤20分钟就好。

步骤4

出烤箱后可以把鸡米花继续倒入干净的容器，根据口味再次撒上适量需要的调料(例如我加的是盐，花椒，孜然，白胡椒，辣椒粉等)，反复翻动容器使调料均匀粘上鸡米花~ 现在尝一尝，是不是味道超足鸭~ 最后，别忘了超配的番茄酱喔！！！

脆皮鸡米花的烹饪技巧

1. 一般来说，这个版本一共需要加入三次调料: 腌肉时，蛋液里／粉面里，出烤箱后。不想吃太多调料或者不太会掌握调料量的小伙伴，可以只在腌肉以及出烤箱后这两个阶段添加适量调料，不容易出错；而对于口味很重的小伙伴，可以在蛋液和粉面里同时加入少量喜爱的调料~(这样就加入了一共四次调料哦) 另外，除了腌肉时调料需放全以外，其他阶段调料均可根据个人口味调整，加入少量喜欢的味道即可。 2. 进入烤箱前，给鸡块喷洒油的时候必须要均匀！！！尽量让鸡块的每个部分都均匀地沾上一层薄薄的油！！！ 3. 关于如何给鸡块裹粉，这里采用的是密封容器混合法，避免了一个个鸡块手动裹粉的浪费与不便，个人觉得好用，推荐~ 如果有更好的办法记得留言分享哦(´-ω-`)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

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