泡姜豌豆煎巴沙鱼

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这道菜味型基础来自普罗旺斯风味，手边没有caper（一种酸豆），果断用泡姜代替了酸豆，当然不喜欢辣味的，可以用泡豇豆代替。新鲜的迷迭香调味后面粉裹在鱼肉上，煎了之后，略微焦香，洋葱，柠檬汁，迷迭香酱汁加了泡姜，味道丰富起来。可以搭配一些清单点的素菜，当然有杯白葡萄酒就更好了。

泡姜豌豆煎巴沙鱼的用料

巴沙鱼 半边 迷迭香 四只
黑胡椒 适量 盐 适量
柠檬 两个 洋葱 20g
泡姜 10g 豌豆 25g
橄榄油 适量 白葡萄酒 适量

泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法

泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解1

步骤1

1.这道菜用料比较简单，做起来也很快。上面第一排从左至右：一个柠檬的汁，洋葱粒，迷迭香（腌鱼和酱汁用）； 第二排从左至右：豌豆，泡姜（可以用泡豇豆更好），摆盘柠檬
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解2

步骤2

2.巴沙鱼解冻，取最宽的部位，尾巴去掉，（可以做鱼豆腐用）。最宽的部位纵向切开，因为巴沙鱼肉质比较散，太大块了，一会儿煎的时候不好翻面。
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解3

步骤3

3.迷迭香准备
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解4

步骤4

4.迷迭香全部剁碎，分两份，一份腌鱼，一份炒酱汁。
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解5

步骤5

5.鱼肉用盐，黑胡椒，迷迭香，面粉裹好，腌制五分钟
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解6

步骤6

6.腌鱼的时候，就烧水，焯一下豌豆
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解7

步骤7

7.豌豆焯好水，捞出备用
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解8

步骤8

8.锅内下橄榄油，小火加热
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解9

步骤9

9.腌制好的巴沙鱼，下去煎至两面略微金黄。每一面煎大概两分钟多一点，鱼肉比较容易熟。翻面时轻一点。
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解10

步骤10

10.煎好的鱼，铲出，放在盘里。
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解11

步骤11

11.另起锅，下橄榄油，倒入洋葱，泡姜，迷迭香，炒香
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解12

步骤12

12.下豌豆略微翻炒，关火
泡姜豌豆煎巴沙鱼的做法图解13

步骤13

13.用勺子把炒好的酱汁浇在鱼身上，柠檬切成楔形，摆盘，上桌。

泡姜豌豆煎巴沙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 密码柯基 编写，未经授权不得转载

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