家庭版猪肉炖粉条

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SherryP1207
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在家里也能做的炖菜，东北四大炖菜之一—-猪肉炖粉条

猪肉炖粉条的用料

五花肉 400克 宽粉条 150克
香菇 4朵 青蒜 1根
大葱 半根 姜 6片
蒜 10瓣 八角 3个
桂皮 1块 陈皮 2块
干辣椒 5个 冰糖 20克颗

猪肉炖粉条的做法

家庭版猪肉炖粉条的做法图解1

步骤1

小料切好备用，姜可以多一些
家庭版猪肉炖粉条的做法图解2

步骤2

粉条提前一小时泡好备用
家庭版猪肉炖粉条的做法图解3

步骤3

香菇泡好，青蒜切丝备用
家庭版猪肉炖粉条的做法图解4

步骤4

五花肉加10g盐抓匀、洗净，去除腥臊味
家庭版猪肉炖粉条的做法图解5

步骤5

锅加底油，五花肉下锅煎制表皮微黄，这样炖出来口感更弹牙
家庭版猪肉炖粉条的做法图解6

步骤6

15-20颗冰糖下锅炒糖色，这步很关键，小火慢炒避免糖炒糊
家庭版猪肉炖粉条的做法图解7

步骤7

糖炒化立刻下五花肉翻炒，随后加入葱姜蒜和料酒，炒出香味后加八角、桂皮、陈皮、干辣椒
家庭版猪肉炖粉条的做法图解8

步骤8

炒香配料后加足量清水，由于后期要下粉条，水的量要比平时红烧肉的水更多，漠过肉2cm的量。再加生抽、老抽调色
家庭版猪肉炖粉条的做法图解9

步骤9

小火炖40分钟后下入提前泡好的香菇
家庭版猪肉炖粉条的做法图解10

步骤10

随后下入粉条，继续煮15-20分钟（此时锅里的水应该没有烧干，利用剩下的汤汁将粉条煮熟入味）
家庭版猪肉炖粉条的做法图解11

步骤11

随时查看粉条情况，避免粘锅。个人不喜欢太软烂，看到汤汁浓稠就下入青蒜，翻炒几下即可出锅！
家庭版猪肉炖粉条的做法图解12

步骤12

肉烂粉滑的猪肉炖粉条就做好啦！

猪肉炖粉条的烹饪技巧

1、青蒜是最后提香的点睛之笔，必不可少 2、有条件可以准备白芷1片、肉蔻1个、白蔻5片 3、炖肉放香菇是提鲜的好办法 4、加粉条前可以把之前的葱姜蒜小料都捡出去，出菜更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 SherryP1207 编写，未经授权不得转载

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