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俄罗斯大列巴的做法
步骤1
核桃仁提前烤制，110度20分钟左右，掰成小块，提子干提前2小时用朗姆酒或红酒泡发备用
步骤2
主面团食材除黄油外放入搅拌缸，酵母粉用20ml温水化开，倒入搅拌缸，先低速2分钟，中高速3分钟，面团成团
步骤3
加入软化黄油，先低速2分钟，中速4分钟左右，能拉出手套膜
步骤4
开始一发，温度26度，湿度70%
步骤5
约1小时后，涨至2倍大，取出整形
步骤6
分割成两个面团，约240克/个，盖上保鲜膜醒发25分钟
步骤7
面团排气，擀开成饼状
步骤8
将一头按在硅胶垫上固定，另一头略窄
步骤9
窄的一半面团铺上核桃碎和酒渍提子干
步骤10
边卷边拉紧面片，卷成棒状
步骤11
两个面团都卷好，放在烤盘上，开始二发，温度28度，湿度85%
步骤12
约50分钟后，面团涨至2倍大，开烤箱预热，上火215度，下火190度，烤箱底部放一个空烤盘
步骤13
蛋液刷在整个面团表面
步骤14
割包，露出内里的干果，预热好后，在底部烤盘上倒一杯冷水，把面包放在烤箱中层
步骤15
烤10分钟后，根据焦黄程度调整炉温，再烤3分钟左右
步骤16
关火取出
步骤17
放在烤架上晾凉
步骤18
干果多多，膳食纤维丰富的大列巴做好了，开始享用吧(*^^*)俄罗斯大列巴的烹饪技巧
大列巴烤制的时候，颜色比其它面包深，不用担心是烤焦了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-06
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