好吃到上头❤️焦脆杏仁瓦片

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焦脆角脆的杏仁瓦片，很适合下午茶☕️的一款小食❤️，吃起来真的很上头‍♀️‍♀️‍♀️... 杏仁也有诸多好处：止咳润肺、降低胆固醇、抗肿瘤、润肠通便、促进皮肤血液循环、减肥美颜.... ps，做美食，真的很治愈

焦脆杏仁瓦片的用料

蛋白 2个	杏仁片 125g
低筋面粉 20g	糖霜 35g
香草精 2-3滴	发酵黄油 15g

焦脆杏仁瓦片的做法

步骤1

15g发酵黄油

步骤2

隔水融化自然冷却备用

步骤3

糖霜35g

步骤4

加入2个蛋白【剩下没用上的蛋黄也不会浪费，可以做成蛋黄小饼干粉粉马上会在下一个菜谱中分享哦～这两款小食完全可以一起搭配来做。尽力不浪费任何一点食材，是粉粉一直以来追寻的目标】❤️

步骤5

用刮刀混合均匀

步骤6

大概这样样子

步骤7

滴入2-3滴香草精

步骤8

继续用刮刀搅拌均匀

步骤9

放入125g杏仁片儿

步骤10

用刮刀拌匀要小心避免戳碎杏仁片儿

步骤11

尽全力为搅拌均匀让每一片杏仁都和酱料完全的相融合达到图中的黏糊糊状态

步骤12

将冷下来的黄油汁倒入

步骤13

加入10g低筋面粉搅拌均匀后再次加入10g低筋面粉继续搅拌均匀（低筋面粉的作用之一是防止瓦片烤糊）

步骤14

搅拌到看不到低筋面粉的白粉末儿

步骤15

糊上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚好让杏仁更加入味儿

步骤16

【dingdingding～❤️一晚过去了】 “我是第二天的杏仁片儿” 把拌好的杏仁片从冷藏拿出静置回温

步骤17

根据烤盘的大小裁出大概6-7张硅油纸备用

步骤18

将杏仁片儿再次搅拌均匀

步骤19

根据自己烤盘的大小，选用最适合的模具摊杏仁薄片注意⚠️一定要薄薄薄❗️ 这样做出来的口感才更棒【这个过程真的很累.....也需要很大的耐心】粉粉差不多真的是一片杏仁、一片杏仁的在码... 这也是粉粉第二次做杏仁瓦片了，完全吸取了第一次的经验教训～当然，没有人能随随便便成功❤️

步骤20

注意⚠️烤箱需要提前预热10分钟上下火150度预热后，将码好的瓦片盘放进去上下火150度，烘烤10分钟

步骤21

烘烤的火候和时长，其实都需要根据摊的瓦片的厚度来决定的。这个只能靠自己在过程中慢慢摸索像粉粉摊的这种很薄的程度就是150度、10分钟就很OK～❤️

步骤22

瓦片烤好后，取出冷却，放凉后要尽快密封保存以免受潮影响口感

步骤23

还可以装进自己喜欢的可爱包装袋中这个过程真的很治愈

步骤24

慢慢享受这惬意的下午茶☕️时光吧❤️

焦脆杏仁瓦片的烹饪技巧

1⃣️杏仁片面糊，也可以室温静置一小时，就可以烤。但粉粉喜欢冷藏隔夜烤，感觉更入味儿。 2⃣️烘烤的火候和时长，需要根据所摊瓦片的厚度来决定，这个只能靠自己在过程中慢慢摸索。 3⃣️剩下没用上的蛋黄也不会浪费，可以做成蛋黄小饼干。粉粉会在下一个菜谱中分享～这两款小食，完全可以一起搭配来做哒尽力做到——不浪费任意一点食材，是粉粉一直以来追寻的目标❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

PinkLoves

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