平平无奇的下粥小菜——拌菜花

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潮汕咸杂，种类繁多，数不胜数。各地又各有特点。 老家饶平咸杂摊，也有独特风味。粘甜香脆的花生，不加水咸香入味的“狗母鱼”……其中，这味拌花菜爽脆清新，一直不得其法。前几日偶得，迫不及待试试。

拌菜花的用料

花菜 半朵 蒜 2瓣
鱼露 1勺 盐 3克

拌菜花的做法

平平无奇的下粥小菜——拌菜花的做法图解1

步骤1

花菜半朵，小刀切择小块。茎部分也切成薄片。 淘净晾干。

步骤2

一锅水烧开，加少许盐。倒入花菜，使入全部没入水中。火速关火（很重要！），盖上盖子，焖5分钟。 倒出沥干水，置于大盆中。倒入鱼露拌匀。
平平无奇的下粥小菜——拌菜花的做法图解3

步骤3

蒜剁碎末，热锅热油，煎蒜至金黄。 倒入花菜，不断抖动拌匀。
平平无奇的下粥小菜——拌菜花的做法图解4

步骤4

放入冰箱保鲜一个钟头以上更佳。 放一夜，留着早上配稀饭吃更爽口。

拌菜花的烹饪技巧

花菜一定要小块。 入锅即关火，不要焖过久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 舒卷馀情 编写，未经授权不得转载

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