网红大蒜奶酪包

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良润烘焙

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最近刮起一阵大蒜风，从韩国过来的蒜香包，它就这么火了，裹上厚厚蒜泥奶油面包，烤出来的蒜香味儿让人食欲大开，酥酥的外皮配上面包内部满满的奶油奶酪，吃起来更是香醇浓郁！

网红大蒜奶酪包的用料

面包胚部分	顶焙良品日式面包粉 120g
新良酵母 2g	易小焙细砂糖 10g
盐 1g	麦芽精 1g
鲁邦种 20g	黄油 10g
水 75g	乳酪酱食材
奶油奶酪 50g	炼乳 8g
淡奶油 15g	易小焙糖霜 8g
柠檬汁 5g	蒜泥奶油食材
蒜泥 10g	黄油 20g
炼乳 5g	淡奶油 15g
蛋黄酱 12g	食用盐 1g
欧芹碎 1g

网红大蒜奶酪包的做法

步骤1

准备面包胚的食材；

步骤2

除黄油外食材称量在一起，混合成面团；

步骤3

放置在案板上揉出较厚的手套膜；

步骤4

加入黄油，揉出来较薄的手套膜厚，放入碗中开始发酵；

步骤5

面团发至2倍大，手指按压面团时，面团不回弹即可；

步骤6

将发酵好的面团按压排气，平均分割成5等份；

步骤7

揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤8

再次揉成小剂子，在温暖处进行最终发酵，醒发30分钟，发至面团的1.5倍大；

步骤9

在发酵好的面团表面刷上奶液；

步骤10

放入预热好的烤箱，180度上下火烘烤20分钟，面包表面金黄即可；

步骤11

准备乳酪酱食材；

步骤12

除柠檬汁都有食材搅拌均匀后加入柠檬汁，搅拌均匀倒入裱花袋备用；

步骤13

准备蒜泥奶油食材，除欧芹碎外将所有食材搅拌均匀；

步骤14

用刀在面包表面斜切3刀，割出一个“米”字，不要把底部切断，那样会散架滴，做好的奶油奶酪酱挤进切开的面包缝隙中间；

步骤15

把面包整个浸入准备好的蒜香汁中，撒上卡仕碎；

步骤16

放烤箱烘烤160度，10-15分钟，就完成了！

步骤17

味道超级香的面包！

步骤18

切开里面看一看！

网红大蒜奶酪包的烹饪技巧

具体时间跟问题要根据自己烤箱脾气进行调整。揉面的过程也可以用揉面机代替。排气的步骤很关键，如果不排气，面包体容易出现大气孔，按压排气的时候不要太大力，尽量把气往边边排。最后浸泡面包时，面包体里面一定要有蒜香汁，包裹的蒜香汁越多，越好吃。没有鲁邦种可以不放，或者用中种、烫种...代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由良润烘焙编写，未经授权不得转载

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