芒果千层

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絮絮爱堂宝

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千层皮是个百搭的产品比如毛巾卷或者班戳都是一个皮。所以做起来吧。没什么难度，需要一点小窍门，请注意小贴士。请阅读完整篇再做。这是个6寸，八寸的话要×1.5倍。

芒果千层的用料

黄油 25克	糖 30克
鸡蛋 2个	牛奶 250毫升
面粉 110克	淡奶油 15-20克
芒果 4个	淡奶油（馅） 300克
糖 30克

芒果千层的做法

步骤1

1.黄油加糖隔水融化。 2.鸡蛋打散，加入牛奶过筛面粉，和融化好的黄油与糖。 3.淡奶油最后看面糊状态加入，稠了加入20g，稀了加入15g，面粉吸水量不一样。 4.过筛，过筛，最好三遍，至少两边。 5.厚底不粘锅加热，一勺面糊迅速转平，看到千层皮起来密的细泡就可以拿出来摊平凉透。 6.陆续做完，后边越做会越好。（喜欢平整的可以用慕斯圈切割成大小一致的圆） 7.芒果切块，不要太大或者太小。 8.淡奶油加糖打发9分，一层皮一层奶油，两层皮一层芒果，否则会塌。 9.做好冷藏过夜，切。

芒果千层的烹饪技巧

1.必须厚底不粘锅 2.放一块湿抹布在锅旁边，做好一块锅在抹布上放一下降温，下边的饼皮会受热均匀。 3.千层要想薄就迅速倒入面糊转动完毕在把多余的糊倒回盆里，出来的千层皮在用慕斯圈压圆就好，但是每个人追求不一样，我不喜欢特别薄，尤其芒果草莓类不行，榴莲可以。 4.冷藏过夜切割。切一下，擦一下刀。 5.两层皮放芒果一层，否则容易塌。
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创建时间:2020-04-09

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