不加油入口即化的红烧肉

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家里人都爱吃我做的红烧肉，其实没啥秘诀，一要肉新鲜，二要火候够。不需要炒糖色却有糖的焦香，入口即化一点也不腻。

红烧肉的用料

带皮五花肉 400g 冰糖 2勺
酱油 4勺 生抽 8勺
姜 2片 黄酒 8勺
热开水 2.5升

红烧肉的做法

不加油入口即化的红烧肉的做法图解1

步骤1

这样看糖的用量和姜片的用量更直观一些
不加油入口即化的红烧肉的做法图解2

步骤2

准备一锅水，烧开下五花肉焯一下，整块下去即可，这样烫过切出来才是方正的。
不加油入口即化的红烧肉的做法图解3

步骤3

焯过水的五花肉切正方块。
不加油入口即化的红烧肉的做法图解4

步骤4

锅烧热，切好的五花肉下锅煎至金黄，有猪油煸出的样子。这步不需要加油，最好用不粘锅！
不加油入口即化的红烧肉的做法图解5

步骤5

换小火，把姜片和冰糖倒进锅里，换中火翻炒出糖香味，火不要大，怕糊。
不加油入口即化的红烧肉的做法图解6

步骤6

换回大火，依次倒入花雕酒，生抽，老抽以及热开水。
不加油入口即化的红烧肉的做法图解7

步骤7

大火烧开，换小火慢炖1.5小时。
不加油入口即化的红烧肉的做法图解8

步骤8

1.5小时后用筷子戳戳看肉烂没烂，能轻易夹断就是可以了，开始大火收汁。
不加油入口即化的红烧肉的做法图解9

步骤9

汁要微微粘稠，锅里冒很多小泡泡，感觉颜色和咸淡差不多了就可以关火了，加了足够的酱油不需要加盐的。
不加油入口即化的红烧肉的做法图解10

步骤10

开动！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 . VaneFu 编写，未经授权不得转载

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