玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】

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今天分享给大家的“玛格丽特饼干”，它作为入门练手的饼干，几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因，一个是因为它造型简单又有特色，另一个是它的味道实在非常出彩，不要看它外表朴实，味道却是入口即化、酥到掉渣的好吃！ 这款饼干还有一个凄美的爱情故事，传说一位面点师爱上了一位小姐，他在做甜点时，会默念心爱人的名字，不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是，便用这位小姐的名字命名了它。 玛格丽特绝对是零失败的新手级饼干，不会用到繁琐的工具，也没有其它特殊材料，轻轻松松就能做好。如果你初入烘焙，一定要学习下这款饼干哦~

玛格丽特小饼干的用料

低筋面粉100克 黄油100克
玉米淀粉60克 糖粉50克
盐2克 熟蛋黄3个

玛格丽特小饼干的做法

玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

无盐黄油室温室软化好。（软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。）
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

加入糖粉和盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速混匀至微微发白。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里。（蛋黄过筛是为了口感绵软。）
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

用刮刀搅拌，保证充分混匀。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入黄油中，用刮刀搅拌到没有明显干粉。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

并用手揉成面团。（面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。）
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

取出冷藏好的面团。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

先搓成长条，再将面团均分，每份面团约10~12克。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

用手将他们揉成一个个的小圆球。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

摆在垫好锡纸的烤盘上。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。（饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。）
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
玛格丽特小饼干【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

香喷喷，口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干，玛格丽特小饼常温密封保存可以保存15天左右。（有条件可以放入1包干燥剂。）

玛格丽特小饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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