抗疫吃洋葱，精确到克的胡萝卜洋葱肉包子

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不会游泳漫天飞的鱼

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南方人跑到北方，上海到多伦多，居然渐渐不吃米饭了，真是入乡随俗，关键是很会做包子。既有颜值又有味道，对我来说两者都很重要！没有克数的方子都是耍流氓，这个配方是按照250克肉糜来的，多了少了自己根据比例换算即可。怎么做包子，网上教程太多了不赘述，这里主要分享馅料制作。此方子可做50克剂子的包子12个左右。

胡萝卜洋葱肉包子的用料

胡萝卜 1根	黄洋葱（中等大小） 1只
盐 6克	糖 8克
生抽 7克	老抽 8克
白胡椒粉 2克	麻油 3克
鸡精 5克	葱姜水 40克
猪肉糜 250克	中筋面粉 400克
水 220克	酵母 4克

胡萝卜洋葱肉包子的做法

步骤1

胡萝卜刨丝，洋葱切丁。平底锅少油翻炒一下。胡萝卜经过炒制，胡萝卜素才会被释放，利于吸收。洋葱提香，而且杀菌提高免疫力。放凉备用。猪肉糜加入所有配料，顺时针搅打。肉起筋膜后慢慢分次加入葱姜水，让肉把水吃进去，大约4-5分钟。我都是用手打的，也可以用筷子。最后抓起来摔打几下。这些都是让肉馅口感Q弹的秘诀。将放凉的胡萝卜洋葱拌入肉馅，放冰箱冷藏1-2小时充分入味。