辣白菜——追风族不可不会的一道小菜

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美好的白芷很国民

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之前曾经做过一次辣白菜，后来在卤煮鲍鱼那里看到他做的家庭版混合泡菜，又把自己对辣白菜的瘾给勾上来了，刚好去菜市场，今年有白菜卖，买了一小棵回来做，做好之后，味道还挺正，比较喜欢，所以，再次在博客里记录一下，也方便自己以后继续制作。因为我做的是小白菜，只有一斤多重，所以，比照鲍鱼家的配方用料都减少了。喜欢的也可以直接去他家就行。因为夏季的萝卜不好吃，只腌制了白菜，不算是混合版泡菜了。

辣白菜的用料

苹果	梨
姜	蒜
辣椒面	韩式辣椒酱
美极鲜味汁	糖
盐

辣白菜的做法

步骤1

准备用料为：苹果梨姜蒜辣椒面韩式辣椒酱美极鲜味汁糖盐白菜先用氺洗净，沥水后撒入食盐腌制起来，大约4个小时的功夫，把腌好的白菜挤出所含水分备用。

步骤2

将苹果、梨用料理机打碎，姜砸碎，加入辣椒面、白糖、鲜味汁、姜末、韩式辣椒酱和辣椒面混合起来。将所有的调料搅拌均匀备用。加入提前准备好的白菜，使白菜均匀的不满调味料，这时可以拿一片白菜叶品尝一下，如果感觉什么味道不足，可以继续增补。盖上保鲜膜，放室外发酵2-天，我只发酵了不到两天，就移到冰箱里去了。腌好后随吃随取，特别方便实用。