香辣花甲（可喝汤）

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香辣花甲的用料

五花肉或纯肥肉 250g 葱，姜，蒜 适量
小米辣 5~10个 海天黄豆酱 1大勺
花甲 2斤 料酒，盐，生抽，白糖，白胡椒，鸡精 适量
洋葱 随意 青椒 随意

香辣花甲的做法

步骤1

食材：花甲先泡水，冬天冷要用温点的水，方便吐沙，夏天就不需要。泡水时加盐和少许油，泡1个小时以上，吐沙完成。 配料准备：蒜7瓣切沫，生姜切沫，大葱少许。小米辣，5~10个，根据自己吃辣情况来。也可使用长的红椒替换小米辣，剁碎成剁椒，味道带甜味。

步骤2

1、肥肉炼油，少许油，加肥肉小火熬出油。加蒜沫，葱，生姜，中火出香味，再加小米椒，炒至变色，控制好火力，期间太干可少量多次加水中和。 2、加入一大勺海天黄豆酱，炒香。

步骤3

3、加花甲大火翻炒，加料酒，生抽，盐，糖。加水没过花甲，加白胡椒粉调味。尝味道调节口味，咸淡。

步骤4

4、盖锅，大火烧开。煮5分钟，再加剩余蒜沫，姜沫，洋葱，青椒丝，盖锅焖2分钟收汁，加鸡精洒葱花起锅。

香辣花甲的烹饪技巧

此花甲是可以喝汤的，小米辣，蒜沫、黄豆酱再加上猪油味道很浓郁，汤很白，没有多余的香料可以吃到花甲的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 bibizxub 编写，未经授权不得转载

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    / 5 香辣花甲（可喝汤）的做法步骤

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