简单一看就会的――凉皮

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颜晨熙solo
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虽然有点难，但是成功后真的很有成就感，自己做也很健康~快来动起手手一起做美食吧~

凉皮的用料

面粉 500克 纯净水 好多
盐 2克 酵母 3克
配料： 以下： 蒜水 3掰
麻酱 适量 万能辣椒油 适量
黄瓜 1根 盐 适量
白糖 适量 香菜 3根
陈醋水 适量

凉皮的做法

简单一看就会的――凉皮的做法图解1

步骤1

1.盆中放入500克的面粉和2克的盐。
简单一看就会的――凉皮的做法图解2

步骤2

2.在倒入250克水。
简单一看就会的――凉皮的做法图解3

步骤3

3.揉成光滑的面团，可以稍微硬一点，醒15分钟左右就行。
简单一看就会的――凉皮的做法图解4

步骤4

4.醒好的面揉几下排气，在倒入纯净水进行洗面。
简单一看就会的――凉皮的做法图解5

步骤5

5.反复搓揉，水呈乳白色状。大约得反复换水洗6/7次。（每次的洗完的水千万不要倒！往下看！）
简单一看就会的――凉皮的做法图解6

步骤6

6.将每次洗完的水倒入大盆中，拿过滤网过一遍或者拿纱布过一遍也行，（这一步是为了把面渣过滤出来。）
简单一看就会的――凉皮的做法图解7

步骤7

7.洗面的时候发现面筋不成团，没关系不用慌，这是正常现象~。
简单一看就会的――凉皮的做法图解8

步骤8

8.大约洗到水清了，面筋就成团啦。
简单一看就会的――凉皮的做法图解9

步骤9

9.这是所有的洗面水，静止至少4个小时以上，不要动它，让它自己沉淀。
简单一看就会的――凉皮的做法图解10

步骤10

10.洗好的面筋放入适3克的酵母粉，揉搓均匀，和面水一样静止至少4小时以上。
简单一看就会的――凉皮的做法图解11

步骤11

11.时间到了以后，将洗面水的上面的清水倒出，倒到马上流出乳白色，停止不倒了。
简单一看就会的――凉皮的做法图解12

步骤12

12.将剩下的面浆，搅拌均匀，呈流水状。
简单一看就会的――凉皮的做法图解13

步骤13

13.醒发好的面筋，上锅中火蒸20分钟。
简单一看就会的――凉皮的做法图解14

步骤14

14.蒸熟后放凉切块，备用。
简单一看就会的――凉皮的做法图解15

步骤15

15.搅拌均匀的面浆，盛一勺在盆中。
简单一看就会的――凉皮的做法图解16

步骤16

16.锅中水烧开，将装好面浆的盆放进锅中，大火煮2-3分钟。（可以选择大点的盆）。
简单一看就会的――凉皮的做法图解17

步骤17

17.面浆有气泡，透明了拿出来过凉水。
简单一看就会的――凉皮的做法图解18

步骤18

18.一层层的铺开。滑溜溜~
简单一看就会的――凉皮的做法图解19

步骤19

19.碗中：凉皮切条放入，面筋块'黄瓜丝'蒜水'陈醋水'万能辣椒油'调好的麻酱，盐'白糖，
简单一看就会的――凉皮的做法图解20

步骤20

20.搅拌均匀，放点香菜就可以啦~好吃

凉皮的烹饪技巧

1.蒸面浆可以找个大点盆放。 2.洗面水一定不要丢掉。 3.一定要过滤一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 颜晨熙solo 编写，未经授权不得转载

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