中种发酵的香肠面包

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继续祸祸香肠！

香肠面包的用料

中种 提前准备 高筋面粉 175
水 105克 酵母 2.5g
主面团 盐 2.5克
高筋面粉 75克 鸡蛋 一个
糖 30克 奶粉 30g
黄油 20克 水 25克

香肠面包的做法

中种发酵的香肠面包的做法图解1

步骤1

准备中种，高筋面粉175克，酵母2.5克，水100毫升，根据自家面粉的情况适当增减。揉成面团后室温下发酵3小时。
中种发酵的香肠面包的做法图解2

步骤2

面包机里放入高筋面粉75克，盐2.5克，糖30克，奶粉30克，一个鸡蛋，25克水，把发酵好的中种撕开一起放进面包机搅拌。出厚膜后放入黄油继续揉面。
中种发酵的香肠面包的做法图解3

步骤3

面包机揉面和发酵的过程就省略了。发酵好的面团拍打排气后称重。
中种发酵的香肠面包的做法图解4

步骤4

分成大小比较一致的面剂。整理下后再松弛10分钟。
中种发酵的香肠面包的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状，上下对折再擀开。然后整理成长条形。
中种发酵的香肠面包的做法图解6

步骤6

对折，把香肠压上去，右边一头从左边对折孔的地方穿过去。
中种发酵的香肠面包的做法图解7

步骤7

朝下压口，放入机器35度发酵30分钟，我放了一碗热水增加湿度。
中种发酵的香肠面包的做法图解8

步骤8

刷好蛋液，撒点芝麻，有三个没压好它自己翻身了，不管了，反正自己吃。预热180度，20分钟。十分钟的时候我盖了铝箔纸，以免表面颜色过深。
中种发酵的香肠面包的做法图解9

步骤9

调整了配方比例和发酵温度后，我觉得比之前做的好了。做的好看的明天给妈妈送去。

香肠面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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