酱焖鲫鱼

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孫孫孫_77
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一家三口都很喜欢吃酱焖鲫鱼，但一直没有尝试，一直都是老妈给做，周末到早市看到鲫鱼很新鲜，就买了四条试着做一下，没想到一次成功，主要是煎鱼的确很考验功夫，原来做鱼也不是什么难事。我用的是豆瓣酱，也可以根据自己喜欢的口味换成其他的酱

酱焖鲫鱼的用料

鲫鱼 4条 胡萝卜 半根
姜片 适量 葱段 适量
老抽 1勺 料酒 2勺
鸡精 2克 糖 1勺
豆瓣酱 2勺

酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼去鳞去内脏，少量料酒和盐，腌20分钟，准备好葱段和姜片
酱焖鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼用吸油纸将表面水分吸干后，下油锅煎至两面金黄，注意控制油温，不能太高也不能太低。
酱焖鲫鱼的做法图解3

步骤3

鲫鱼煎完后，锅内重新放油，下葱段姜片煸炒，下豆瓣酱、老抽，炒出香味后填适量的水，放入煎好的鲫鱼
酱焖鲫鱼的做法图解4

步骤4

淋入料酒，加适量鸡精、糖，大火烧制，汤汁剩一半时加入胡萝卜
酱焖鲫鱼的做法图解5

步骤5

出锅装盘

酱焖鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 孫孫孫_77 编写，未经授权不得转载

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