好吃到哭的热干面

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从湖北离开的那天，清晨开窗， 闻见街上热干面、油条、面窝、小笼包……的香气， 馋哭了(´•̥  ̯ •̥`) 今天是在湖北隔离了70天，在京隔离的第12天！终于吃上了配件齐全的热干面。吃到嘴里的第一口，再一次热泪盈眶！

热干面的用料

麻酱 1大勺 生抽 1勺
醋 1勺 香油 足量
腌萝卜 一丢丢 葱花 一丢丢
大蒜 适量 孝感米酒 半盒
鸡蛋 一个 辣椒油 一勺
冰糖 适量 碱水面 一把

热干面的做法

好吃到哭的热干面的做法图解1

步骤1

从网上买了辣萝卜和碱水面等配料，开做！ 热干面一定要配蛋酒，好吃到哭！ 【八分熟碱水面】下锅煮面，沸腾一会加一点凉水等待再次沸腾，随时查看状态，小心煮过头口感会有损失。能看到面条芯只剩一点白的时候出锅。 出锅后摊开沥水，加香油拌匀，防止粘黏。
好吃到哭的热干面的做法图解2

步骤2

准备所有配料，如图： ①蒜水：蒜末泡在少许凉白开里 ②芝麻酱：一定要用足量麻油搅拌芝麻酱调和，混合均匀 ③准备小葱葱花和辣萝卜
好吃到哭的热干面的做法图解3

步骤3

再度开火烧水，把碱水面过沸水半分钟捞出，放入所有配料（三勺调和麻酱，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，适量葱花和辣萝卜），搅拌均匀即可开吃！
好吃到哭的热干面的做法图解4

步骤4

蛋酒没拍照，网上扒的图。买的孝感米酒，倒入锅中半盒加点水和冰糖，煮沸，转圈倒入打散的鸡蛋，立马关火，即可出锅。

热干面的烹饪技巧

①打蛋花一定要关火才会嫩 ②麻酱要用麻油调和 ③面条不要煮过头，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 人间食味 编写，未经授权不得转载

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