黄油版豆沙蛋黄酥、简单易

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突然很想吃蛋黄酥，自己研究了这个配方和方法 ，既可以饱口福又可以降低一些热量和胆固醇，简单易操作，

豆沙蛋黄酥的用料

油皮材料 中筋面粉 60克
黄油 23克 水 23克
酥皮材料 低筋面粉 48克
黄油 27克 其它材料
豆沙 150克 咸鸭蛋黄 3个蛋黄分成六份
黑芝麻 少许 鸡蛋蛋黄一个 打散备用

豆沙蛋黄酥的做法

黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解1

步骤1

咸蛋黄三个分成六分，用食用油泡一会，取出放入烤盘喷上高度白酒，烤箱150度预热5分钟，130度烤5-8分钟，烤至底部冒泡即可，可以祛除鸭蛋的腥味，取出放凉待用
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解2

步骤2

油皮和油酥分别混合均匀，揉到没有干粉即可，不可揉太久，用保鲜膜盖住，松弛5分钟
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解3

步骤3

豆沙分成六份，25克一份包入半个咸蛋黄，搓圆备用
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解4

步骤4

油皮酥皮松弛好了，各分成六份搓圆，油皮一个约17-18克，酥皮13-14克一个 取出一个油皮压扁，包入一个油酥，收口向下，切记一定要收紧实，不然会露酥，六份全部包好，记得盖上保鲜膜，防止风干
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解5

步骤5

取出一个如图擀成牛舌状，由下往上卷起，全部处理好后盖上保鲜膜，松弛5分钟
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解6

步骤6

松弛好了，取出一个卷压扁，擀成牛舌状，由下往上卷起，完成后盖上保鲜膜再松弛5分钟
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解7

步骤7

取出一个松弛好的卷，用手指在中间用力的按压一下，两头翘起来对折一下用手掌压扁，擀成圆形
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解8

步骤8

把有纹路的一面朝外，包上一个事先准备好的豆沙蛋黄馅，收口朝下，一定要收紧，不然会露馅，包好的豆沙蛋黄酥表面有漂亮的纹路
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解9

步骤9

烤箱170度预热10分钟，包好的豆沙蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱160度上下火烤30分钟
黄油版豆沙蛋黄酥、简单易的做法图解10

步骤10

黄灿灿，香喷喷酥掉渣的豆沙蛋黄酥出炉了。趁热吃特别香，黄油的味道很好吃！如果第二天不酥了，用烤箱130度烤5-8分钟，又香酥可口了

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

如果觉得半个蛋黄不过瘾，用一个整蛋黄也可以。油皮没有放糖，因为豆沙就很甜，如果喜欢甜的油皮可以加10克糖。包油酥，包豆沙蛋黄馅，一定要收口收紧实，防止露馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 珠珠___私厨家 编写，未经授权不得转载

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