香辣【花生炖腊鸭】

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元気汀
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过年从老家带回来两个超大只的腊鸭，是爸爸腌制的，肉质紧实，色泽诱人。切成了小块，放在冰箱里囤着。 周末宅家，把冰箱囤的腊鸭块取出了些，和花生一起炖烧。 香辣下饭，鸭肉越嚼越香，裹满浓汁的花生，口感超赞。

花生炖腊鸭的用料

腊鸭 适量 花生 1小碗
姜 4片 蒜 3瓣
干红辣椒 4个 【调味料】 ：
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
冰糖 2颗

花生炖腊鸭的做法

#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解1

步骤1

过年从老家带回来的腊鸭子，剁成了小块，一直囤在冰箱里。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解2

步骤2

取腊鸭快，清洗干净后，放在清水中浸泡。Tip：腊鸭很咸，浸泡可以稍去盐分。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解3

步骤3

取一小碗花生，洗净备用。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解4

步骤4

取干红辣椒，洗净备用。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解5

步骤5

剥蒜瓣，洗净备用。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解6

步骤6

将蒜瓣对半切开，再切姜片，备用。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解7

步骤7

锅里加入足量清水，放入浸泡好的腊鸭块，煮至沸腾后，捞出，清洗干净。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解8

步骤8

焯水后的腊鸭块。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解9

步骤9

锅里放入适量食用油，加入腊鸭块，翻炒片刻。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解10

步骤10

加入2勺料酒，炒匀。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解11

步骤11

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒片刻。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解12

步骤12

加入2块冰糖。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解13

步骤13

加入姜、蒜、干红辣椒，炒香。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解14

步骤14

向锅中倒入适量清水，没过食材，调大火煮开。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解15

步骤15

煮开后，调小火，倒入花生，焖炖40分钟。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解16

步骤16

炖好后，调大火收汁。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解17

步骤17

汁收的差不多时，即可关火出锅。 【Tip 1】：喜欢吃拌饭的话，可以留一点汤汁拌饭。 【Tip 2】：腊鸭是咸的，所以炒制过程中，不用额外加盐。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解18

步骤18

成品。香辣解馋，鸭肉越嚼越香^_^，超下饭。
#换着花样吃早餐#香辣【花生炖腊鸭】的做法图解19

步骤19

煮上一碗米饭，搭配花生腊鸭，有颜有料 ^_^。

花生炖腊鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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