肉桂卷

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Jess09
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做过两次了，结合起来写

肉桂卷的用料

面团 高筋粉 300克
盐 4克 细砂糖 40克
酵母粉 3克 肉桂粉 3克
牛奶 205克 黄油 50克
全蛋液 1颗 肉桂风味粉
红糖粉 68克 肉桂粉 5克
黄油 20克

肉桂卷的做法

肉桂卷的做法图解1

步骤1

将黄油以外的面团材料混合，厨师机低速揉成面团，加入室温软化的黄油，厨师机高速揉出手套膜
肉桂卷的做法图解2

步骤2

烤箱发酵30分钟，面团发至两倍大
肉桂卷的做法图解3

步骤3

面团揉搓排气，不要用力揉，排气后揉圆醒15分钟
肉桂卷的做法图解4

步骤4

将红糖和肉桂混合均匀，黄油我在发酵面团时候温了一下，液化了
肉桂卷的做法图解5

步骤5

将面擀成长方形，用硅胶刷均匀刷好黄油，撒上混合后的糖粉（红糖有小结块没关系，一烤就融化了）
肉桂卷的做法图解6

步骤6

将面皮卷起，面皮另一端留一点不要刷油和撒粉，这样收口方便
肉桂卷的做法图解7

步骤7

切成6份（我的少两份，因为面被我拿去做别的了）
肉桂卷的做法图解8

步骤8

可以用筷子压到两头翘起
肉桂卷的做法图解9

步骤9

也可以直接就用卷的形状
肉桂卷的做法图解10

步骤10

盖好保鲜膜，烤箱二次发酵，30-40分钟，观察形态以确定时间
肉桂卷的做法图解11

步骤11

二发结束后刷好全蛋液
肉桂卷的做法图解12

步骤12

180度25分钟，最后10分钟可将下管温度调低一点，避免底部烧糊
肉桂卷的做法图解13

步骤13

有两份面没有参与肉桂卷，醒面时候分出来，做了两个香肠面包
肉桂卷的做法图解14

步骤14

将烤肠化冻，面团擀开包裹烤肠，在一面切几个口，二发刷蛋液后撒上马苏里拉奶酪，跟肉桂卷一起烤

肉桂卷的烹饪技巧

因为红糖融化会流出来，一定注意调整下部温度，不然很容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 Jess09 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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