红烧香菇

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红烧是极其经典的一种烹饪方式，不管用来对付肉菜还是素菜，都能达到口感和味道上的双重极致。 对于肉菜呢，就是保持香嫩口感的同时，逼出丰腴的油脂，让整道菜的脂香包裹酱香，香上能够加香。 而素菜就相对简单了些，即通过红烧，将浓稠的酱汁吸收到菜里，使其鲜香中更入味。 虽然没有脂香，但味道与红烧肉菜不遑多让！而且，红烧的素菜吃多了还不容易腻呢。 至于鲜香菇，它本身比较肥厚，但比起干香菇，吸汁能力就差了一些。我这里呢，便采取了一些小技巧： 将鲜香菇切花刀！不仅能做样子，让它形似鲍鱼。更重要的是，这样做，还可以增强香菇的吸汁能力，让整道菜更加入味~ 现在，就来看看具体的操作吧。

红烧香菇的用料

鲜香菇 10朵 蒜 4瓣
蚝油 1大勺 生抽 2大勺
老抽 1小勺 白糖 1小勺
淀粉 1小勺 清水 适量
油 适量 葱花 适量

红烧香菇的做法

红烧香菇的做法图解1

步骤1

将蒜切末备用
红烧香菇的做法图解2

步骤2

鲜香菇洗净去掉根部，用刀划十字格后，放入锅中煮3-4分钟，待其煮软后捞出备用
红烧香菇的做法图解3

步骤3

来准备酱汁：将蚝油、老抽、生抽、淀粉、糖倒入碗中搅拌，再加入适量的清水搅拌均匀，放一旁备用
红烧香菇的做法图解4

步骤4

热锅倒油，下蒜末爆香后，放入香菇，两面各煎2-3分钟
红烧香菇的做法图解5

步骤5

往锅中倒入酱汁，开小火煮至收汁后，撒上适量葱花即可
红烧香菇的做法图解6

步骤6

噔噔！鲜嫩入味的红烧香菇就做好啦~
红烧香菇的做法图解7

步骤7

不是鲍鱼，却胜似鲍鱼~香菇的华丽变身，在一瞬间，便抓住人的目光、以及胃口... 酱色的外表，肥厚的身躯，无一不诉说着它的美味。夹起一块尝尝，香菇鲜嫩，口感十分饱满。 随着牙齿的深入，咸鲜带甜的酱汁仿佛要迸溅开来，浓郁的香气刹那间盈满唇齿，勾得人无限回味~
红烧香菇的做法图解8

步骤8

红烧香菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

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