特色西红柿疙瘩汤

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Mermaid217
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这十多年我做疙瘩汤的味道都是这么好喝，我会在里面加一些木耳，喝汤的同时还有Q弹的感觉，不信试试吧

疙瘩汤的用料

面粉 300克 木耳 10朵左右
鸡蛋 1个 西红柿 5个
香油 1勺 海鲜酱油 1勺
盐 4克 水 约6碗
菠菜苗 3小撮 葱花 适量

疙瘩汤的做法

特色西红柿疙瘩汤的做法图解1

步骤1

我用的小西红柿，如果是大西红柿，2个一般就够了！要挑熟透的西红柿，做出来才好吃
特色西红柿疙瘩汤的做法图解2

步骤2

西红柿剥皮切碎，熟透的轻轻一剥全下来，非常好处理
特色西红柿疙瘩汤的做法图解3

步骤3

菠菜苗切碎，没有菠菜苗买正常菠菜就行
特色西红柿疙瘩汤的做法图解4

步骤4

泡发了几个小木耳，我家木耳是那种小小的，非常好泡开，如果是大木耳，数量可以减半的，泡开的木耳需要切丝
特色西红柿疙瘩汤的做法图解5

步骤5

干面粉，放在大搅拌碗里
特色西红柿疙瘩汤的做法图解6

步骤6

水要调成最小最细的那种水速，然后边转圈接水，边快速搅拌疙瘩，要搅拌成小小的疙瘩，就是接一下水就搅拌一圈，然后继续再接水，水管的这个水流一直开着，但是你的碗要时不时离开这个水流，这样是避免水会多，面粉变成一大坨，就调不出来小疙瘩了，筷子一直顺时针快速搅拌！
特色西红柿疙瘩汤的做法图解7

步骤7

这是我搅拌好的疙瘩，有部分实在搅拌不开的大疙瘩也没关系，后面可以手动给它揪小了！因为我这个搅拌碗再大一些就不会有大疙瘩出现了，面粉倒的多，我煮的量是要富裕出来2碗的
特色西红柿疙瘩汤的做法图解8

步骤8

锅里放适量油，热了先放葱花炝锅，然后倒入切好的西红柿，煸炒时间久一些，直到汤汁咕嘟，西红柿没有大块，都成汁了即可
特色西红柿疙瘩汤的做法图解9

步骤9

然后倒入木耳一起翻炒，并倒入海鲜酱油
特色西红柿疙瘩汤的做法图解10

步骤10

然后加水，这个水量取决于你是几个人喝以及拌的疙瘩量多少，我家是4口，我是加了6碗水，
特色西红柿疙瘩汤的做法图解11

步骤11

盖锅盖煮，待汤开以后，加入疙瘩，要一点点倒入，边倒入，边用另外一只手拿筷子在汤里不断顺时针搅拌，以免在锅内粘连在一起，部分大疙瘩可以留到最后，用手揪成小的，并且要注意汤和疙瘩的比例，一定不能太稠了，要适中，如果觉得疙瘩太多会黏稠，也可以不都放进去
特色西红柿疙瘩汤的做法图解12

步骤12

所有疙瘩慢慢加入后，倒入菠菜，再继续小火煮3-5分钟，待疙瘩和菜煮熟
特色西红柿疙瘩汤的做法图解13

步骤13

倒入搅拌好的鸡蛋液，拿筷子在汤里继续搅拌，并且加盐和香油
特色西红柿疙瘩汤的做法图解14

步骤14

可以尝一下汤的咸度是否够，口味重的再根据情况自行添加
特色西红柿疙瘩汤的做法图解15

步骤15

疙瘩汤的浓稠刚刚好，因为如果你煮的太稠，汤没有马上喝点就会变得更稠，不好喝了，我煮的这一大锅都被喝完了，老公喝了两大碗

疙瘩汤的烹饪技巧

根据自己家吃饭的人口数量决定面粉和水量，我是一家2个大人+2个小孩的量，供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 炒 咸

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