玉米发发糕

蜜桃厨房

＋ 关注

传统的发糕，做法会繁复一些。需要选用精白的糯米洗净泡发、磨成米浆、过滤掉颗粒物，再加配料搅匀，才放入锅中蒸制而成。 现在呢，大多数人都习惯于直接拿面粉来做，既省时又省事。像市面上常见的红糖发糕、南瓜发糕，很多都是面粉做的，口感也不差~ 整个过程下来，就是搅面糊、发酵、上锅蒸，3大步即成。 但是吧，发糕、发糕，能“发起来”是关键。在这里，有几个点需要注意一下~ 第一，要保证酵母粉的活性。我这里呢，是直接用了牛奶来和面粉。大家如果换成清水的话，水温不宜太高哦。高温会让酵母失去活性，导致发糕蒸出来也不蓬松。 第二，面糊要搅打起劲，呈稍稍浓稠的状态是最好的。接下来，就盖上保鲜膜耐心等它发起来~ 最后一点呢，很细微，但也至关重要。就是在发糕蒸好后先别急着揭盖，关火后等个5分钟再开，这样发糕才不会出现回软的情况。 好啦，接着就来看看具体的制作过程吧。