下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)

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众所周知，茄子费油，但茄子最经典的做法还是鱼香味，今天我们做一道少油版的鱼香茄子，口味还是非常棒哦

鱼香茄子的用料

茄子 3个 肉沫 100g
小葱 2根 生姜 4片
蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1勺
泡椒 3个 料酒 半勺
生抽 2勺 陈醋 1勺
耗油 1勺 糖 1勺
淀粉 1勺 清水 半碗

鱼香茄子的做法

下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解1

步骤1

准备食材:茄子 葱姜蒜 豆瓣酱 肉末 泡椒
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解2

步骤2

茄子去皮 切段
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解3

步骤3

泡椒剁碎 葱姜葱切末
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解4

步骤4

小葱切细
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解5

步骤5

肉末放料酒和盐腌制
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解6

步骤6

调汁儿:料酒半勺 耗油生抽醋各一勺，鸡精半勺，白糖一勺，半碗清水搅拌均匀
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解7

步骤7

锅中热20g油 下茄子翻炒
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解8

步骤8

炒软即可(3-5分钟)
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解9

步骤9

捞出茄子 热油炒肉末
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解10

步骤10

炒干肉末水分，加一勺生抽！出锅备用
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解11

步骤11

热油下豆瓣酱和泡椒炒出红油
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解12

步骤12

再加葱姜蒜末
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解13

步骤13

炒香后放两勺温水或者高汤烧开
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解14

步骤14

下茄子
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解15

步骤15

接着下肉末翻炒均匀
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解16

步骤16

再倒入料汁儿
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解17

步骤17

大火收汁
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解18

步骤18

撒上葱花即可出锅
下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法图解19

步骤19

成品 你细品

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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