春天专属的味道——凉拌香椿

精品 独家
3.4万 浏览 138 收藏
收藏
鹿小月爱做饭
鹿小月爱做饭
＋ 关注


香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿有其独特的香味，是大自然的春天特供 ，踩着春天的尾巴，来做一道凉拌香椿。

凉拌香椿的用料

香椿 500克 老干妈水豆豉 1瓶
蒜 1个 辣椒面 少许

凉拌香椿的做法

春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解1

步骤1

香椿挑拣一下，留下嫩的部分，洗净沥水。
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解2

步骤2

把水烧开，开水倒入装香椿的盆中，用筷子把所有香椿都按到热水里泡着，泡5分钟左右即可。这时候红红的香椿会变成有点绿有点白的颜色。
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解3

步骤3

泡好的香椿沥水，放凉。
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解4

步骤4

一个蒜切碎
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解5

步骤5

重要的调料——老干妈水豆豉登场！
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解6

步骤6

盆里加入蒜末
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解7

步骤7

倒入一瓶左右水豆豉，不要担心会多了，我们这边凉拌香椿的秘诀就在这瓶水豆豉，帮助香椿散发它的香味。
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解8

步骤8

一般放完水豆豉就可以了，不用加盐也不用加味精和其他调味料了，香椿本身的香味才是这道菜要展现的。如果口味再辣一些的朋友可以适当加一点辣椒面。
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解9

步骤9

拌匀，用手轻轻压一压
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解10

步骤10

腌半个小时左右就可以食用了
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解11

步骤11

吃不完的可以用保鲜碗放冰箱冷藏，一个星期左右都还能吃。
春天专属的味道——凉拌香椿的做法图解12

步骤12

喜欢香椿味的人就会觉得它很香，用来做一道凉菜，或者喝粥时做小菜都很OK。

凉拌香椿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 鹿小月爱做饭 编写，未经授权不得转载

凉拌香椿的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌香椿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 春天专属的味道——凉拌香椿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 春天专属的味道——凉拌香椿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活