翡翠饺子

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一直想做翡翠饺子，却总是偷懒没有动手。这次用高筋面粉和菠菜调饺子皮的颜色，用猪肉和香菇做馅儿，做了十几只翡翠饺子。颜色比之前的菠菜面淡了些，不过好歹还看的过去。饺子吃的是皮薄馅厚，用高筋面粉错不了。

翡翠饺子的用料

肉馅部分 猪肉 200克
香菇 3朵 生姜 1小块
大蒜 几瓣 香菜 几根
小磨麻油 几滴 绿色面皮部分
菠菜汁 40克 高筋面粉 80克
盐 少许 白色面皮部分
水 15克 盐 少许
高筋面粉 30克

翡翠饺子的做法

翡翠饺子的做法图解1

步骤1

饺子馅部分的所有食材入搅拌机搅碎，加入盐生抽少量土豆淀粉搅拌好后滴入一些小磨麻油增香。
翡翠饺子的做法图解2

步骤2

绿色面团和白色面团分别揉好，用保鲜盒装好盖上盖子醒半个小时。
翡翠饺子的做法图解3

步骤3

将两个面团都搓成长条
翡翠饺子的做法图解4

步骤4

将绿色面团擀开，白色的放在中间卷起来，收好口。
翡翠饺子的做法图解5

步骤5

将卷好的双色面段切成均匀的小挤子
翡翠饺子的做法图解6

步骤6

用手心按压每个小挤子成扁平状
翡翠饺子的做法图解7

步骤7

将小挤子擀成薄薄的面片，就可以开始包饺子啦。
翡翠饺子的做法图解8

步骤8

将肉馅用擀好的饺子皮逐一包好，就可以开始烧水准备煮饺子了。
翡翠饺子的做法图解9

步骤9

煮好了以后白色的部分才比较显，如果希望更显一些，和面的时候按绿色和白色的比例为1:1就好。
翡翠饺子的做法图解10

步骤10

咬上一口香香的翡翠饺子，什么都值了。

翡翠饺子的烹饪技巧

1/ 要想饺子皮薄，用高筋面粉揉面，然后记得让面团醒购时间就对了。 2/ 要想翡翠绿色更鲜艳，焯水后的菠菜叶子和水的比例可以更高一点。 3/ 饺子馅儿的调味和搅拌还是很重要的，搅拌上劲可以让饺子馅儿更弹牙。 4/ 白面团和菠菜汁面团都比例可以自行调整，可能1:1做出来会比较好看一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 TasteOfPineapple 编写，未经授权不得转载

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