星空吐司

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这是长草了很久的一个吐司，原以为只是空有颜值，没想到添加了蝶豆花的吐司异常柔软，配上优质坚果，居然是个秀外慧中的好吐司，做腻了北海道、全麦吐司的朋友们可以换换口味啊。 蝶豆花颜色是偏蓝紫色的，如果想更蓝，可以揉面的时候加一点点碱面，但是千万不要多，多了会变绿色~想更紫就加一点点柠檬汁，它富含花青素，有可以调节颜色这个特点~

星空吐司的用料

蓝色汁液 蝶豆花 15克
开水 240克 面团材料
高筋面粉 300克 细砂糖 40克
新鲜酵母 9克 黄油 25克
盐 3克 竹碳粉 0.5克
馅料 无花果 三颗
开心果 适量 白桃干 适量

星空吐司的做法

星空吐司的做法图解1

步骤1

蝶豆花先用开水泡开，滤尽后得出汁液，晾凉后使用。
星空吐司的做法图解2

步骤2

厨师机里倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉和新鲜酵母，揉到出筋的状态后加入室温软化好的黄油，继续高速揉面七分钟左右。
星空吐司的做法图解3

步骤3

揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
星空吐司的做法图解4

步骤4

整理成光滑面团，28度，75%湿度发酵一个小时左右。
星空吐司的做法图解5

步骤5

发好的面团大概是原体积的两倍大。
星空吐司的做法图解6

步骤6

分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
星空吐司的做法图解7

步骤7

松弛好之后先取小份的蓝色面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。然后撒上开心果和白桃干。
星空吐司的做法图解8

步骤8

卷成筒状。
星空吐司的做法图解9

步骤9

取黑色面团，擀成矩形，随意撒上白桃干。
星空吐司的做法图解10

步骤10

卷起，边缘留一公分左右距离不卷。
星空吐司的做法图解11

步骤11

取大份蓝色面团，擀成小份蓝色面团一样宽度的矩形，铺上无花果。卷成筒状。
星空吐司的做法图解12

步骤12

将三份面依团的样式放好，注意图中最上侧的蓝色面团是压在黑色面团未卷起的边边上的。
星空吐司的做法图解13

步骤13

发酵温度35度，温度80%，发酵到八分满。
星空吐司的做法图解14

步骤14

烤箱预热到185度，烤35分钟左右。出炉后镇模后脱模，在烤架上晾凉。

星空吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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