原味蛋糕卷

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原味蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50克
纯牛奶 50克 低筋面粉 60克
糖 40克 柠檬汁 几滴

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离。
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

在有蛋黄的容器中加入牛奶,玉米油。
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄液中筛入低筋粉，用画Z字的方式搅拌，不要画圈搅拌，防止面糊起筋。（一定要过筛，防止搅拌过程中出现面粉丁）
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤箱上下火150°烤箱预热十分钟。在烤箱预热的过程中打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋，打发至出现大气泡加入1/3糖，继续打发至大气泡消失再加入1/3糖，打发至出现纹路后加入剩余的1/3糖，直至出现明显纹路，低速打发1-2分钟出现弯弯小尖角结束。
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中，以翻拌的方式拌匀，再倒回2/3的蛋清中同样以翻拌的方式混合均匀，手速稍快些，防止消泡。
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把混合好的面糊倒入烤盘中（28×28或烤箱自带的烤盘都行）用刮刀刮平整，整理好后放入预热好的烤箱内上下火150°中层烘烤35分钟。
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把烤好的蛋糕带烤盘摔一下震出热气，倒扣在晾网上撕下油纸，然后蛋糕翻至正面冲上。
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把油纸盖在蛋糕上。
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕放至温热时翻面切去四边。
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

卷成蛋糕卷。
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

等份切好。
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

原味蛋糕卷完工✌

原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

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