超爱酥脆可口梅干菜肉饼

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汪洋
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有没有跟我一样特别喜欢吃街边的梅干菜扣肉饼，疫情期间吃不到了，那么我们动手，食材便宜，也能做出外面酥脆的口感，一点不比外面的差！

超爱酥脆可口梅干菜肉饼的用料

面粉（面团） 400克 酵母（面团） 3克
水（面团） 适量 食用油（面团） 15克
猪肉（馅料） 250克 小葱（馅料） 2根
梅干菜（馅料） 若干 老抽（馅料） 8克
料酒（馅料） 15克 生抽（馅料） 10克
糖（馅料） 3克 盐（馅料） 5克
孜然粉（馅料） 若干 胡椒粉（馅料） 若干
姜（馅料） 4克

超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法

超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法图解1

步骤1

干面粉分次倒入少量水揉面，将面团和成较软的面团，与包子面团相同。要注意和的软哦！ 常温发酵3个小时，发酵至2倍大。 发酵完的面团呈蜂窝状很柔软。
超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团揉几下后分成6个等大小的小剂子，用食用油抹匀盖上保鲜膜松弛20分钟，是面团更有延展性，我这边是分了六份，一个烤箱放两个饼，也可分成八个，按更薄，也适合的。
超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法图解3

步骤3

下面松弛面团的时间刚好可以用来和调馅，所有馅料的材料拌匀，由于调味料部分只是大概估算，我口味比较淡，喜欢重口味的也可以像平时调包子馅一样根据自己口味进行调整。
超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法图解4

步骤4

面团松弛时间到了可以开始包了。 包面团之前先烤箱预热210-220度10分钟。 开始包了，用手将面团按扁，放入肉馅，像包团子包子一样，将内馅均匀的裹在里面，记的均匀哦，不均匀后面按的时候很容易把馅全部露出来哈。
超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法图解5

步骤5

将烤盘上面铺上油纸，将面团放在盘子上用手按扁，并不断用手指部分调整将面团均匀的按薄，按成如图薄薄的饼状。 预热完成后将它放进烤箱中层18分钟，在烤制过程中记得关注饼的颜色，烤制金黄就可以啦，别糊啦！不同烤箱脾气不同，时间可以稍作调整。 我的烤箱太小面团太大，所以只能一次俩了
超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法图解6

步骤6

烤制完成后出炉啦！将饼放在烤架上稍微晾凉点，不烫手就可以开吃啦！
超爱酥脆可口梅干菜肉饼的做法图解7

步骤7

掰开看一下，超级酥脆，饼渣掉落，那种感觉超级爽的，一口一个脆，完全不输外面，超高性价比在家做，想吃可以随时搞一点，岂不爽？ 不说了，我开吃了，两块下肚又开始下一锅，家里人都说好吃，成就感十足！

超爱酥脆可口梅干菜肉饼的烹饪技巧

需要注意就是面团要软，包的时候注意一定要将馅裹均匀，按压饼的时候要均匀薄厚哈！ 下面祝大家都成功完成✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 汪洋 编写，未经授权不得转载

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