味道比餐馆还好的【干烧鸡块】

精品独家

102.3万浏览 5100 收藏

开饭吧男生宿舍小厨房

＋关注

作为一个名副其实的吃货，买鸡特别挑剔，只吃土鸡。基本上是清炖，或者板栗下来的季节用板栗烧鸡。今儿去市场，一个不留神，刘先生买了一堆大鸡腿，并且直接剁了块。想来想去，最后做了一锅重口味的无水版红烧鸡块，竟然口味很棒！先生和孩子们都给了5星好评！做法很简单，调料也都是常用调料。先炒再蒸，蒸鸡块其间就可以炒青菜了，轻轻松松就做好一顿饭。

干烧鸡块的用料

鸡大腿切块 750克	香叶 2片
大椒 1个	白酒 5滴
花椒 15颗	姜 4片
大葱 1小段	蒜 4瓣
盐 1小勺（约4克）	老抽 1勺（约10克）
生抽 1勺（约10克）	冰糖 1小块（大概1毛钱硬币大小）

干烧鸡块的做法

步骤1

热锅凉油，下冰糖块中小火翻炒

步骤2

炒至冰糖完全融化，成焦糖色，开始冒泡即可

步骤3

倒入葱姜蒜片、大料、花椒、香叶一起爆出香味

步骤4

倒入处理好的鸡块后，在锅内铺开，中火煸半分钟再翻炒，然后再煸半分钟再翻炒。直至鸡块均匀的微微上色了，再改大火爆炒。

步骤5

炒至几块微微金黄的，烹入白酒、老抽，继续炒1分钟

步骤6

烹入生抽后再翻炒2-3分钟，这会儿需要勤劳一些，多多翻炒或者颠勺。

步骤7

加盐后再炒一分钟。

步骤8

这时观察鸡块的颜色，当鸡块呈现出深金黄的最后就可以装盘。

步骤9

放进蒸箱，选择元气蒸30分钟

步骤10

30分钟后，鸡块蒸好了

步骤11

看看刚出炉的样子，奇香

步骤12

软嫩咸香的干烧鸡块你一定要试一试！

干烧鸡块的烹饪技巧

1:鸡腿无需腌制，但是需要清洗干净，并在清水里浸泡10分钟，倒掉血水。 2:盐的量，根据各自的口味酌情增减都行 3:喜欢土豆的也可以出锅前加土豆块扒拉均，一起进蒸箱，但是个人觉得纯鸡块好吃。 4: 香叶和八角最好不要太多，容易喧宾夺主。 5:没有蒸箱用普通蒸锅也很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由开饭吧男生宿舍小厨房编写，未经授权不得转载

开饭吧男生宿舍小厨房

一起来分享给朋友们看看吧：