红烧豆腐

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打酱油的小胖子
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红烧豆腐的用料

嫩豆腐 1块 葱 两根
生抽 2勺 豆瓣酱 四分之三勺
老抽 一茶匙 姜 1片
蒜 2瓣 淀粉 10g
干辣椒 3个 花椒 5粒

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，要切的稍小一点
红烧豆腐的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，小葱葱白和葱花分开，辣椒切圈
红烧豆腐的做法图解3

步骤3

葱姜蒜爆香（热锅冷油，中小火）
红烧豆腐的做法图解4

步骤4

加干辣椒、花椒爆香后加豆瓣酱炒出红油，在加一勺料酒，两勺生抽炒香（口味重的这一步可以加点干辣椒粉炒香）
红烧豆腐的做法图解5

步骤5

加一小碗水后下豆腐，水略微没过豆腐，加老抽上色，盖锅盖，转大火
红烧豆腐的做法图解6

步骤6

10g淀粉加水化开
红烧豆腐的做法图解7

步骤7

锅开后试味，加淀粉水，分3次加，用锅铲的背面慢慢推，汁收好后，装盆撒葱花

红烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 打酱油的小胖子 编写，未经授权不得转载

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