比大学城还好吃的黄焖鸡

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去年夏天，我和s在大学城吃过一份黄焖鸡米饭。 从住所出发时已是晌午，还饥肠辘辘，绕着大学城转了一圈，胃口像无底洞，黑暗幽深。可选择太多，我实在不知吃什么才更满足，便让s做了选择。等到热腾腾的黄焖鸡米饭上桌时，我和s俩人，真是饿断了肠子。可惜的是，外面的黄焖鸡米饭前半部分总是差了点什么。 接着疫情在家，便突然炮制了一份最俗做法的黄焖鸡。恰巧当天s和n都在，便招呼着他们趁热将香浓挂酱的黄焖鸡和肉汁铺在白花花的米饭上，再配上一口炖的饱汁半融的土豆块，舒服。吃好了，才有回家的感觉不是？ 后来n一直嚷嚷着要这食谱给朋友试试，却又总记不住我说的步骤，便在这记录下来，图个方便。

黄焖鸡的用料

鸡 1只 干香菇 5朵
土豆 2个 青椒 1个
洋葱 1个 姜 9片
小米椒 5个 酱油 1勺
料酒 3勺 高浓度米酒 1勺
冰糖 8颗 食用油 适量
干花椒 少许 盐 少许

黄焖鸡的做法

比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解1

步骤1

用一勺料酒和一勺酱油给鸡块按按摩，再让它睡三十分钟左右
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解2

步骤2

将干花椒和姜片入锅烘干，热锅冷油
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解3

步骤3

等到油滋啦滋啦的时候，下鸡块，煸炒至表皮焦黄
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解4

步骤4

下酱油、盐、冰糖翻炒上色
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解5

步骤5

加入土豆块、小米椒、姜片继续翻炒
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解6

步骤6

将泡发的香菇切成自己顺眼的形状
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解7

步骤7

将香菇、香菇水、料酒、高浓度白酒依次下锅
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解8

步骤8

炒制大概这种状态，倒入温水没过锅中食材
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解9

步骤9

加一勺自家炒的蒜蓉酱增香
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解10

步骤10

等汤汁噗噜噗噜变浓稠时，加入配菜，不要盖盖啊！
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解11

步骤11

配菜八分熟，找个好看的盘子
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解12

步骤12

咔嚓，拍个细节
比大学城还好吃的黄焖鸡的做法图解13

步骤13

趁热吃，搁凉了就变味儿了

黄焖鸡的烹饪技巧

加高浓度白酒可以增香，但是不能太多，会抢味 配菜不盖盖可以让青椒等不易变黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 我不是一人食 编写，未经授权不得转载

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