超酥芝士曲奇（消耗奶油奶酪）

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米糖君

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奶油奶酪一旦开封接触空气，保存起来很麻烦，冷冻影响质感，冷藏超过半个月也会变味。快速消耗掉才是解决之道。于是，这款芝士曲奇应运而生。我做成了迷你size，一口一个，既控制糖分摄入，也不担心饼干渣撒一地，是不是很贴心！

消耗奶油奶酪的用料

奶油奶酪 70克	黄油 70克
淡奶油 30克	低筋面粉 80克
糖 30克	玉米淀粉 10克
盐 1克

消耗奶油奶酪的做法

步骤1

原料如图。黄油和奶油奶酪的比例可以适当调整。所有材料放至室温。

步骤2

黄油和奶油奶酪软化，用手按压出凹陷的程度。（可用微波炉解冻档叮1分钟，随时观察，千万不能化成液体。）

步骤3

电动打蛋器不要直接打，先用蛋爪将黄油和奶油奶酪按压几下。

步骤4

低速打发成羽毛状。

步骤5

加入糖，高速打发至糖粉完全吸收，体积膨胀。

步骤6

中途和结尾都要用刮刀收盆，这样打发得更均匀。

步骤7

淡奶油分两次加入，每次高速打发至完全融合。

步骤8

筛入低筋面粉。一定要是低筋面粉即蛋糕粉，普通面粉做出来会很硬，不酥。

步骤9

倒入玉米淀粉和盐。

步骤10

切拌：刮刀从面团中间切下，深入底部，再翻动手腕，将底部面团翻盖上来。（圆形搅拌会起筋！！一定要切拌！！）

步骤11

边切拌碾压面团边转盆。这是完成到一半的状态。

步骤12

直到完全没有干粉，曲奇面团做好了。此时可160度预热烤箱。

步骤13

用自己喜欢的裱花嘴即可。我用的裱花嘴如图。没有裱花嘴裱花袋的，一次性食品袋也可以。

步骤14

在铺了油纸的烤盘上，挤成一口大小。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，曲奇表面和底部上色即可。

步骤15

完成。烤到18分钟的时候看一下上色程度，把已经上色的取出来，未上色的继续烤。

步骤16

一口一个，太香了，我是边烤边吃，差点吃完一整盘……

步骤17

成品。密封常温保存，追剧小零食get！

消耗奶油奶酪的烹饪技巧

-这个配方里，黄油、奶油奶酪、淡奶油的量可微调，但和面粉的比例不要改变。面团太稀或太干，都会影响口感和制作难度。 -所有原料，尤其是黄油和奶油奶酪，要提前拿出室温软化。温度过低是无法打发的。 -曲奇的酥松程度，取决于黄油。打发至羽毛状，烤出来才有酥酥的感觉。 -建议面糊分两次装裱花袋，面团太多挤起来会比较费力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由米糖君编写，未经授权不得转载

米糖君

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