番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩

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很多朋友喜欢用牛腩来炖 肥瘦相间 香醇满口 但我家实在没人吃肥肉 日常炖牛肉都是用牛腱子 炖好了肉烂筋糯 口感也不错 前段时间西红柿囤了太多 眼看要坏了 赶紧搭块儿牛腱子烩了吧 嗨 这不成了为二两醋买斤螃蟹么

番茄牛肉的用料

阿根廷牛腱子 西红柿 胡萝卜 土豆
蕃茄酱 大蒜瓣 糖 盐
生抽 蚝油

番茄牛肉的做法

番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解1

步骤1

牛腱子切小块 清水浸泡一小时 去血水 控净水分 锅里少量底油 下牛肉块 中火煎 没错 这就是牛肉好吃的窍门：不焯水 直接煎 外皮煎好了 锁住水分 牛肉不至于缩得厉害 炖之后口感依旧软嫩 而且自然上色 不用糖色不用老抽
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解2

步骤2

牛肉各个面都煎好了 下大蒜瓣一起煎 大蒜和牛肉是绝配 我用了一整头大蒜呢
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解3

步骤3

大蒜煎成了淡淡的金黄色 下一个切碎的西红柿
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解4

步骤4

下番茄酱一起翻炒
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解5

步骤5

西红柿也成酱了 我没费劲去皮 这会儿把西红柿皮挑出来就好了
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解6

步骤6

下适量生抽和蚝油 继续翻炒 我总觉得 这些调料汁经经火气会更香
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解7

步骤7

倒入足量热水 调入一小勺白糖 半勺十三香 小火慢炖一个小时
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解8

步骤8

牛肉烂了 下土豆胡萝卜 继续小火炖二十分钟
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解9

步骤9

尝尝咸淡 味儿不够就下点盐 最后再下个西红柿 切大块 炖十分钟 汤汁就很浓郁啦
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解10

步骤10

牛肉特别软嫩 汤汁香浓醇厚 拌饭太赞了
番茄牛肉 全靠这个小妙招 颜色漂亮口感嫩的做法图解11

步骤11

为了外观好看 土豆没有炖得太烂 但已经很粉了 非常入味 香！

番茄牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 是爱吃的宝宝啊 编写，未经授权不得转载

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