超级好吃的自制辣椒酱

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做过很多次味道特别香，家里人一致好评的辣椒酱，这款酱不管夹饼夹馍还是蘸酱都很好吃

自制辣椒酱的用料

青红杭椒 500克	大蒜 250克
油适量	姜 5片
盐适量	生抽 3勺
白糖 15克	五香粉 1勺
耗油 2勺	鸡精 1勺
熟白芝麻 30克	花生碎 50克
八角 2个	香叶 2片
桂皮 1块

自制辣椒酱的做法

步骤1

把材料洗净备用，姜切成沫

步骤2

辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎，不需要太碎不然会没有口感不好吃的

步骤3

锅里放油，油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去，全程小火慢炸至发黄捞出丢弃（如果嫌麻烦也可以忽略此步骤）

步骤4

放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点，大概五分钟左右（上一步锅太小了换了口锅，我的食材比较多又加了些油）

步骤5

五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味（每个人口味不一样，拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了）

步骤6

最后放入鸡精关火，晾凉加入芝麻和花生碎，装进密封罐里放到冰箱里保存

自制辣椒酱的烹饪技巧

1.切辣椒的时候尽量带手套，不然手会火辣辣的疼 2.具体油的用量看食材的多少可以看我的图片里油跟食材的比例，油不能太少否则容易坏 3.花生碎可以吃的时候撒进去，这样会保持脆脆的口感有哪些其他问题可以改进的或者不理解的欢迎交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

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