樱花奶酪软欧包

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四月是樱花盛放的季节，制作一款樱花面包来感受春的妖娆。艳丽的色彩，酸酸甜甜的味道，好似初恋，浓烈而又甜蜜

樱花奶酪软欧包的用料

高筋面粉 250克	甜菜根粉 5克
砂糖 12克	盐 3.5克
鲜酵母 6克	淡奶油 100克
牛奶 90克	奶酪 75克
糖粉 10克	黑白芝麻少许

樱花奶酪软欧包的做法

步骤1

将淡奶油、牛奶、高粉、甜菜根粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机

步骤2

一档拌匀，转三档搅拌5分钟后转四档

步骤3

搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜

步骤4

出缸温度27度，面团滚圆放在25-28度环境下，盖保鲜膜进行一发

步骤5

趁发酵的时候制作奶酪馅，奶酪和糖粉隔温水搅打至顺滑

步骤6

装裱花袋备用

步骤7

面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，时间约40分钟左右

步骤8

将面团平均分割成四份，每份约115克。滚圆盖保鲜膜松驰15分钟

步骤9

取一个面团拍扁，挤入奶酪馅

步骤10

用包包子的手法包好，收口捏紧

步骤11

收口朝下，拍扁

步骤12

用刀将面团分割成5份，捏成花瓣形

步骤13

步骤14

放在温度35度、湿度80%的环境中发酵至两倍大，时间约40-50分钟

步骤15

放入预热好的烤箱内，上火170度下火190度，烤18-20分钟

步骤16

成品图

樱花奶酪软欧包的烹饪技巧

1.天气越来越热了，要想办法控制面团出缸温度，甜面包24-28度为宜。 2.液体部分要冷藏过，室温高的粉类和面缸也可冷藏后使用，到了夏季液体部分就要半冰半水。 3.鲜酵母可以用3克干酵母代替，干酵母：鲜酵母比例为冬天1：3夏天1：2 4.烤箱预热要10分钟以上，面包上色满意后加盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

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